Операционный шеф-повар в Aster

Aster — городское кафе с собственной пекарней, завтраками, спешелти кофе, вином и едой на каждый день. Кухня Aster — место, где всё работает как часы, процессы оттачиваются и улучшаются. В нашей ДНК заложена любовь к еде и процессу ее приготовления, мы уважаем продукт, с которым работаем, собственный труд и своих коллег. Мы ищем лидера кухни, который будет носителем вкуса, бренда и продукта. Который будет уметь не только управлять процессами, но и вдохновлять команду, обеспечивая безупречную работу и её постоянное развитие. Обязанности: обеспечение постоянства вкуса, качества, внешнего вида блюд и скорости отдачи; обеспечение бесперебойной и эффективной работы кухни, отсутствия стоп-листа, личный контроль процессов на раздаче; управление качеством гостевого опыта (анализ обратной связи, улучшение стандартов подачи и вкуса совместно с бренд-шефом); обеспечение чистоты, безопасности и соблюдения стандартов пищевой безопасности на кухне; контроль наличия и своевременного обновления оборудования и инвентаря; создание эффективной команды и комфортной рабочей среды, участие в подборе, адаптации, обучении, развитии и формировании кадрового резерва; активное участие в обновлении меню, предложение новых идей и доработка концепции; контроль актуальности технологических карт и себестоимости блюд, своевременное информирование о ее росте; управление экономическими показателями, бюджетирование подотчётных статей и формирование заявок; взаимодействие с контрагентами; контроль товарных остатков, своевременности и корректности списаний, принятие решений по эффективной оптимизации процессов; проведение и анализ инвентаризации, разработка и контроль выполнения планов по их результатам; участие в организации кейтерингов и выездных мероприятий. Ты нам подходишь, если: имеешь опыт работы на позиции шеф-повара от 2-х лет; имеешь понимание всех операционных процессов кухни ресторана; умеешь принимать решения, управлять ресурсами и совершенствовать рабочие процессы, не боишься брать на себя ответственность и готов отвечать за результат; обладаешь развитыми управленческими и организационными навыками, включая умение эффективно управлять персоналом и выстраивать сплочённую и сильную команду; готов много учиться и учить, умеешь отстаивать свою позицию и слышишь других. Что мы предлагаем: команду вовлеченных людей, которым интересна ресторанная индустрия и развитие в ней; работу с классным продуктом и современным оборудованием (например, тепловое оборудование - Apach, Unox; холодильное оборудование - БСВ; электромеханическое оборудование - Sirman, Vitamix, Thermomix, Robot Coupe); ежемесячный заказ недостающего инвентаря; выплаты заработной платы всегда вовремя; график 5/2 по 9 часов (выходные — воскресенье-понедельник); отсутствие штрафов и списаний; работу на открытой кухне; обучение и тренинги; корпоративную скидку в наши проекты; доступ к библиотеке с профессиональной литературой.