Обязанности:
Мы — сеть корейского стритфуда с 12 ресторанами в двух городах, и мы растём. Сейчас нам нужен человек, который умеет управлять кухней как системой: выстроит процессы, которых пока нет, подтянет те, что работают не так чётко, как хочется, и станет точкой опоры для двух территориальных шефов. Корейскую кухню мы покажем сами — нам важнее опыт в сетях и умение мыслить процессами. Чем предстоит заниматься: Руководить командой В прямом подчинении — два территориальных шефа. Ставить задачи, контролировать результат, развивать людей, вдохновлять их на развитие. Формировать стабильные и профессиональные команды. Совместно с HR быть драйвером решения проблем укомплектованности, текучести и кадрового резерва. Строить и внедрять операционные процессы Описывать, запускать и контролировать стандарты работы кухни по всей сети: от заказов поставщикам до соблюдения регламентов внутри смены. Там, где процесса нет — создавать его с нуля. Создавать инструменты для работы сети Совместно с офисной командой разрабатывать решения, которые упрощают и автоматизируют повторяющиеся задачи на кухне и в управлении поставками. Выстраивать систему обучения Прописывать, что и на каком уровне должен уметь каждый повар, и запускать программы обучения. Не разовые тренинги, а работающая система с чёткими критериями. Следить за экономикой кухни Контролировать food cost, labor cost и другие статьи расходов, анализировать отклонения и работать над себестоимостью без потери качества. Держать стабильное качество продукта Обеспечивать единый вкус и стандарт блюд во всех ресторанах сети — независимо от города, смены и загрузки. Кого мы ищем: Опыт управления кухней в сетевом проекте от 2 лет — и в прямом подчинении были территориальные или шеф-повара нескольких точек. Умение строить процессы: не просто «чтобы работало», а так, чтобы это можно было тиражировать на 12 ресторанов и масштабировать дальше. Системный подход и аналитика: вы смотрите на кухню не только глазами повара, но и через цифры, регламенты и KPI. Опыт выстраивания обучения: умеете описать стандарт так, чтобы его понял любой новый человек, и проверить, что он работает. Готовность к разъездной работе между Петербургом и Москвой. Знание корейской кухни — плюс, но не обязательное условие. Главное — желание в неё погрузиться, остальному научим. Мы предлагаем: График работы 5/2 с плавающими выходными ; Достойная оплата труда (фиксированный оклад + квартальные премии); Официальное трудоустройство; Полное погружение в корейскую культуру и кухню; Возможность творить и напрямую влиять на формирование и развитие бренда; Бесплатное питание по меню ресторана; Специальные скидки для сотрудников в ресторанах Koreana groupПохожие вакансии
От 150 000 руб.
Санкт-Петербург. Станции метро: Балтийская, Технологический институт 1
Bier König
От 120 000 руб.
Санкт-Петербург. Станции метро: Балтийская, Технологический институт 1
Всесезонный курорт Манжерок
Договорная
Санкт-Петербург. Станции метро: Балтийская, Технологический институт 1
От 350 000 руб.
Санкт-Петербург. Станции метро: Балтийская, Технологический институт 1
KOZA family
Операционный шеф-повар Bekitzer Family
Договорная
Санкт-Петербург. Станции метро: Балтийская, Технологический институт 1
Bekitzer Family
Операционный шеф-повар в Aster
От 170 000 руб.
Санкт-Петербург. Станции метро: Балтийская, Технологический институт 1
Aster