О проекте Ресторан в Сочи с посадкой до 130 гостей и стабильным потоком (туристы + локальная аудитория). Формат — понятная востребованная кухня: смешанная, без узкой специализации, с акцентом на морепродукты и популярные позиции. Работа не про «гастрономические эксперименты», а про стабильный результат при высокой загрузке. Кого ищем Шеф-повара, который умеет не «играть в авторскую кухню», а: держать стабильное качество, контролировать экономику кухни, выстраивает процессы, а не «тушит пожары». Если ориентир — только творчество без учёта цифр и загрузки, роль не подойдёт. Ключевая задача роли Выстроить эффективную и устойчивую работу кухни под поток гостей, сохраняя баланс между: качеством скоростью себестоимостью Обязанности Организация работы кухни «под поток» Контроль качества, скорости отдачи блюд и соблюдения стандартов подачи Построение и контроль технологических карт Управление командой кухни (подбор, обучение, контроль) Соблюдение санитарных норм Требования Опыт работы шеф-поваром от 2 лет Опыт работы в ресторанах со средним чеком и высокой загрузкой Понимание базовой экономики кухни Практический опыт работы с морепродуктами Умение управлять командой Готовность к интенсивной работе в сезон Стрессоустойчивость и высокая операционная дисциплина Условия Конкурентная заработная плата: от 150 000 + KPI Бонусы по результатам работы Стабильная загрузка (есть поток гостей) Возможность влиять на меню в рамках концепции Долгосрочная работа (не сезонная подработка) KPI Скорость отдачи Стабильность качества Потери и списания Удержание команды Отзывы гостей Почему вакансия адекватная Понятный формат без «завышенных ожиданий» Есть поток → можно зарабатывать и выстраивать процессы Нет требования делать сложную гастрономию