Big Size Roll приглашает шеф-повара со знанием паназиатской, европейской и русской кухни. О Компании Big Size Roll – динамично растущая компания, ориентированная на рост и развитие. Мы стремимся сохранить идеальный баланс между размером порции, высоким качеством ингредиентов и доступной ценой. Наши рестораны предлагают гостям блюда, приготовленные исключительно из свежих продуктов по уникальным рецептам, обеспечивая неизменно высокий уровень сервиса как в заведениях, так и при доставке. Обязанности Организация эффективной работы кухни двух ресторанов и Фабрика - кухня.Контроль закупочных цен и проверка качества поставляемой продукции.Формирование профессиональной команды кухни, включая подбор сотрудников, адаптацию и обучение новых кадров.Оптимизация штата работников кухни и графика смен.Проверка соответствия приготовления блюд установленным стандартам технологических карт.Обеспечение соответствия производственного процесса санитарным нормам и отраслевым требованиям.Управление заказами продуктов, оптимизация запасов сырья.Проведение анализа финансовых показателей (себестоимость, прибыльность, фонд оплаты труда).Инвентаризация, выявление и устранение потерь и расхождений.Разработка нового меню, обновлений, введение сезонных позиций и проведение дегустаций.Анализ состояния хранения продуктов и полуфабрикатов, контроль сроков годности и организация правильной ротации товаров. Требования Опыт работы шеф-поваром минимум три года.Высокая степень мобильности, энергичности и выраженных лидерских качеств.Уверенное владение кулинарным искусством, творческий подход, понимание современной гастрономии и вкусовых сочетаний.Способность эффективно управлять финансовой стороной бизнеса (себестоимостью, прибылью, затратами на оплату труда).Навык проведения качественной инвентаризации и минимизации товарных потерь.Стрессоустойчивость, способность завершать начатые дела.Эмпатия к сотрудникам, опыт сплочения коллектива и формирования рабочей атмосферы.Самостоятельность принятия решений и эффективная внутрикомандная коммуникация.Ответственность, внимательность, пунктуальность, аккуратность, знание СанПиНов, уверенный пользователь ПК.Возможность организовывать весь производственный цикл кухни от приёмки до реализации готовой продукции.Владение переговорными навыками, ответственность, стрессоустойчивость, трудолюбие и терпеливость.Умения справляться с конфликтными ситуациями и решать проблемы в условиях неопределенности. Условия График работы: пять рабочих дней, два выходных.Заработная плата: фиксированный оклад 120 000 рублей, плюс премиальные выплаты по результатам достижения ключевых показателей эффективности (KPI) двумя частями каждый месяц.Своевременные выплаты заработной платы дважды в месяц.Официальное оформление согласно Трудовому кодексу Российской Федерации. Присоединяйтесь к нашей команде профессионалов!