Наши достижения:1 место в отрасли по России2 место в общем рейтинге компаний страныЛучший работодатель региона в 2024 и в 2025 годах Обязанности: Создание основного, сезонного, банкетного и специального меню (в т.ч. для VIP‑гостей) с учётом концепции заведения. Разработка авторских и фирменных блюд, подчёркивающих уникальность ресторана. Составление технологических карт для каждого блюда (рецептура, нормы закладки, выход). Анализ рентабельности меню и корректировка ценовой политики. Проведение инвентаризации, учёт товарных остатков и формирование заявок на закупку. Распределение задач между поварами и кухонным персоналом с учётом специализации и нагрузки. Составление графиков работы и отпусков сотрудников кухни. Проведение тренингов и мастер‑классов по новым технологиям и блюдам. Требования: Знания основы кулинарии и технологии приготовления блюд различных кухонь (в т. ч. в рамках концепции заведения). Правила составления технологических карт и калькуляции себестоимости блюд. Требования СанПиН и ХАССП, нормы санитарно‑гигиенической безопасности на пищевом производстве. Правила хранения продуктов (температурные режимы, сроки годности, совместимость). Основы управления бюджетом кухни и контроля затрат. Нормы закладки продуктов и правила порционирования. Принципы организации работы профессиональной кухни и логистики процессов. Условия: Работа в молодом и амбициозном коллективе в крупной компании. Место работы: г.Сочи, Красная Поляна, казино "Бумеранг". Бесплатный трансфер из Адлера и Сочи. Полностью официальное оформление на постоянной основе согласно ТК РФ (полностью "белая" зарплата, соцпакет, оплачиваемый отпуск и т.п.). Фирменная униформа. Бесплатное питание во время рабочей смены. Предоставление льготного проживания в шаговой доступности до места работы для иногородних.
Похожие вакансии