Обязанности:
Мы ищем сильного руководителя, который будет отвечать за операционное управление рестораном (открыт около года назад), качество сервиса и финансовый результат проекта. Ожидаем от кандидата Предпринимательский подход к управлению рестораном. Умение принимать решения на основе данных и финансовых показателей. Внимание к деталям сервиса при сохранении фокуса на прибыльности бизнеса. Готовность лично вовлекаться в операционные процессы и развитие проекта. Основные задачи Полное управление деятельностью ресторана и обеспечение выполнения финансовых показателей. Формирование, анализ и контроль P&L ресторана. Управление доходной и расходной частью бюджета, поиск точек роста эффективности. Организация и контроль работы всех подразделений ресторана. Управление командой сервиса: подбор, обучение, адаптация, развитие и оценка персонала. Обеспечение высокого уровня гостевого сервиса в соответствии со стандартами ресторана высокой кухни. Проведение регулярных инвентаризаций и контроль товарно-материальных ценностей. Контроль закупок, списаний, себестоимости и ключевых операционных показателей. Взаимодействие с маркетинговой командой по вопросам продвижения ресторана, мероприятий и привлечения гостей. Коммуникация с управляющей компанией и администрацией объекта, на территории которого расположен ресторан. Подготовка управленческой отчетности для собственников и участие в стратегическом развитии проекта. Требования Опыт работы управляющим, генеральным менеджером или операционным директором ресторана от 1 года. Обязательный опыт работы в ресторанах премиального сегмента или fine dining. Практический опыт ведения и анализа P&L. Понимание ключевых финансовых показателей ресторанного бизнеса: Food Cost, Labor Cost, EBITDA, маржинальность и др. Опыт проведения инвентаризаций и контроля товарных остатков. Сильные управленческие навыки и опыт формирования эффективных команд. Навыки бюджетирования, планирования и контроля исполнения бюджета. Умение выстраивать взаимодействие между операционной командой, маркетингом и внешними партнерами. Высокий уровень ответственности, лидерства и ориентации на результат. Условия Оформление ТК РФ Работа в центре Москвы (р-н ст м. 1905 года) Дружеская атмосфера Достойные премиальные по итогам вашей работы (понятный KPI и гарантированный процент от прибыли выше точки безубыточности - без "потолка")Похожие вакансии