Обязанности:
Приглашаем Шеф-повара в кафе-столовую, расположенную на территории усадьбы в центре Москвы.Условия работыЗаработная плата: до 200 000 руб. (оклад + прозрачные KPI, выплаты 2 раза в месяц без задержек)Бонусы: бесплатная парковка на территории, питание, выдача спецодежды (СИЗ)Личное участие в работе кухни:Готовить блюда вместе с командой, работать руками. Вы не только управляете, но и лично участвуете в процессе.Обеспечивать вкус, качество и стабильность блюд.Административное управление:Составлять ежедневные и недельные меню, разрабатывать сезонное обновление меню.Готовить технологические карты, рассчитывать food cost.Внедрять и поддерживать систему ХАССП, соблюдать нормы СанПиН.Лично контролировать санитарное состояние кухни, вести журналы.Проводить инвентаризации, контролировать остатки и списания.Финансовый результат:Обеспечивать устойчивые финансовые показатели работы кафе: кухня должна работать в плюс в денежном эквиваленте. Вы управляете себестоимостью, наценкой и прибыльностью.Работа с поставщиками:Искать новых поставщиков, анализировать цены на рынке, заказывать продукцию, контролировать качество и сроки поставок.Контроль сотрудников и отчётность:Организовывать бесперебойную работу кухни, контролировать технологию приготовления и нормы закладки. Вести отчётную документацию. Требования: Опыт работы шеф-поваром от 5 лет. Опыт в столовых и бюджетных учреждениях приветствуетсяПрофильное образование, действующая медицинская книжка.Отличное знание кухни, технологического процесса, ценообразования.Обязательное знание санитарных норм (СанПиН). Кандидату будет предложен тест на знание санитарных норм.Знание и практическое внедрение ХАССП.Умение составлять технологические карты, проводить инвентаризации.Готовность лично работать на кухне и выполнять административные задачи.Опыт прохождения аудита.Как откликнуться (обязательное условие)Без сопроводительного письма отклики не рассматриваются.В сопроводительном письме максимально подробно опишите:Где и в каких местах вы работали (названия учреждений, тип кухни, ваш функционал).Какой у вас опыт именно в столовых / бюджетных учреждениях (если есть).Если есть портфолио (фото блюд, примеры меню, технологические карты) – приложите или дайте ссылки.Отклики без развёрнутого описания опыта будут отклонены.Похожие вакансии