Обязанности:
Мы развиваем два проекта в ресторанном сегменте: действующий небольшой паназиатский ресторан с кухней полного цикла и новую кофейню в доме бизнес-сегмента. Сейчас ищем управляющего, который сможет взять на себя операционное управление обоими заведениями: команду, сервис, дисциплину, продажи, качество продукта и ежедневные процессы. Это роль для человека, который понимает ресторанную операционку изнутри, умеет видеть детали и превращать ежедневную работу заведений в понятную, стабильную систему. Задачи: - Операционное управление двумя заведениями. - Контроль работы смен: сервис, скорость, чистота, стандарты, внешний вид команды. - Подбор, адаптация, обучение и мотивация персонала. - Составление графиков, контроль выходов, замены, табели. - Контроль кассовой дисциплины, выручки, списаний и инвентаризаций. - Работа с поставщиками, заказами, остатками и себестоимостью. - Контроль качества блюд, напитков, витрины и подачи. - Участие в запуске новой кофейни: команда, процессы, меню, стандарты, открытие смен. - Работа с отзывами гостей и решение конфликтных ситуаций. - Выполнение планов по выручке, среднему чеку и качеству сервиса. - Регулярная отчетность собственнику. Требования: - Опыт работы управляющим, менеджером или администратором ресторана/кафе от 2 лет. - Опыт управления командой: кухня, зал, бар/бариста, касса. - Понимание ресторанной операционки: графики, закупки, инвентаризации, списания, ФОТ, сервис. - Навык подбора, адаптации и удержания линейного персонала. - Умение работать с цифрами: выручка, средний чек, списания, себестоимость, ФОТ. - Грамотная речь, уверенная коммуникация с гостями и командой. - Ответственность, системность, внимательность к деталям. - Опыт запуска нового заведения будет большим плюсом. Условия: Управление двумя заведениями: действующий ресторан и новая кофейня на этапе запуска. Живые, не сетевые проекты с возможностью влиять на процессы. Прямое взаимодействие с собственником. Зарплата обсуждается индивидуально по опыту кандидата. Возможны бонусы по результатам работы заведений. Адекватное руководство, открытый диалог и возможность выстроить сильную команду. Кого мы ищем: Нам нужен человек, который умеет видеть заведение глазами гостя и собственника одновременно. Который замечает грязную витрину, слабый сервис, лишние списания, пустые позиции, конфликт в команде или просевшую выручку — и не проходит мимо. Откликайтесь, если у вас есть опыт в ресторанном управлении и желание развивать два понятных, живых проекта без сетевого формализма.Похожие вакансии
Договорная
Москва. Станции метро: Пионерская, Филевский парк, Мнёвники, Терехово
Ресторанный холдинг Alba Group
От 130 000 руб.
Москва. Станции метро: Пионерская, Филевский парк, Мнёвники, Терехово
Мираторг, Агропромышленный холдинг
От 150 000 до 350 000 руб.
Москва. Станции метро: Пионерская, Филевский парк, Мнёвники, Терехово
Ахметова Ж.К.
От 250 000 до 250 000 руб.
Москва. Станции метро: Пионерская, Филевский парк, Мнёвники, Терехово
Meat_Coin
От 150 000 руб.
Москва. Станции метро: Пионерская, Филевский парк, Мнёвники, Терехово
Грузинские каникулы
От 170 000 руб.
Москва. Станции метро: Пионерская, Филевский парк, Мнёвники, Терехово
Kasatkina HR Boutique (Касаткина Ольга)