Обязанности: разработка и внедрение сезонных меню с акцентом на блюда из баранины и среднеазиатскую кухню (плов, лагман, манты, шашлык, самса и т. д.); контроль качества всех этапов приготовления блюд — от приёмки сырья до подачи гостю; составление и актуализация технологических карт блюд; организация и координация работы кухонного персонала (повара, помощники повара, заготовщики); оптимизация производственных процессов на кухне для повышения эффективности и снижения себестоимости без потери качества; соблюдение санитарных норм и правил безопасности (СанПиН, HACCP); взаимодействие с поставщиками, контроль закупок и ротации продуктов. Требования: опыт работы шеф‑поваром от 5 лет, в том числе не менее 3 лет в ресторанах премиум‑сегмента; глубокое знание среднеазиатской кухни (узбекской, казахской, уйгурской) и кавказских кулинарных традиций; умение адаптировать классические рецепты под концепцию ресторана и ожидания гостей премиум‑класса; опыт создания авторских блюд на основе традиционных кулинарных техник. Для рассмотрения вашей кандидатуры требуется портфолио ваших блюд узбекской, казахской, уйгурской кухни. Условия работы готовы обсуждать
Похожие вакансии
От 130 000 руб.
Москва. Станции метро: Площадь Революции, Театральная, Охотный ряд, Библиотека им.Ленина
Русские Сезоны Курорт Пересвет
От 150 000 руб.
Москва. Станции метро: Площадь Революции, Театральная, Охотный ряд, Библиотека им.Ленина
ДЮ-МТС
Шеф-повар со знанием кавказской кухни
Договорная
Москва. Станции метро: Площадь Революции, Театральная, Охотный ряд, Библиотека им.Ленина
Фирма Псарьки
От 120 000 до 150 000 руб.
Москва. Станции метро: Площадь Революции, Театральная, Охотный ряд, Библиотека им.Ленина
Эй Би Си Кофе
Шеф-повар в ресторан корейской кухни KIKUHANA
От 150 000 до 180 000 руб.
Москва. Станции метро: Площадь Революции, Театральная, Охотный ряд, Библиотека им.Ленина
Кикухана Sushi & Korean BBQ
Шеф-повар в ресторан восточно-европейской кухни
От 220 000 до 250 000 руб.
Москва. Станции метро: Площадь Революции, Театральная, Охотный ряд, Библиотека им.Ленина
Громах Дионис Валерьевич