Обязанности: разработка и внедрение сезонных меню с акцентом на блюда из баранины и среднеазиатскую кухню (плов, лагман, манты, шашлык, самса и т. д.); контроль качества всех этапов приготовления блюд — от приёмки сырья до подачи гостю; составление и актуализация технологических карт блюд; организация и координация работы кухонного персонала (повара, помощники повара, заготовщики); оптимизация производственных процессов на кухне для повышения эффективности и снижения себестоимости без потери качества; соблюдение санитарных норм и правил безопасности (СанПиН, HACCP); взаимодействие с поставщиками, контроль закупок и ротации продуктов. Требования: опыт работы шеф‑поваром от 5 лет, в том числе не менее 3 лет в ресторанах премиум‑сегмента; глубокое знание среднеазиатской кухни (узбекской, казахской, уйгурской) и кавказских кулинарных традиций; умение адаптировать классические рецепты под концепцию ресторана и ожидания гостей премиум‑класса; опыт создания авторских блюд на основе традиционных кулинарных техник. Для рассмотрения вашей кандидатуры требуется портфолио ваших блюд узбекской, казахской, уйгурской кухни. Условия работы готовы обсуждать
Похожие вакансии
От 180 000 до 200 000 руб.
Москва. Станции метро: Площадь Революции, Театральная, Охотный ряд, Библиотека им.Ленина
М Сервис
От 300 000 до 350 000 руб.
Москва. Станции метро: Площадь Революции, Театральная, Охотный ряд, Библиотека им.Ленина
Столица
От 150 000 руб.
Москва. Станции метро: Площадь Революции, Театральная, Охотный ряд, Библиотека им.Ленина
Veranda
Шеф-повар в ресторан итальянской кухни
От 155 000 до 165 000 руб.
Москва. Станции метро: Площадь Революции, Театральная, Охотный ряд, Библиотека им.Ленина
Гераськин Иван Владимирович
Шеф-повар в ресторан японской кухни
От 180 000 руб.
Москва. Станции метро: Площадь Революции, Театральная, Охотный ряд, Библиотека им.Ленина
HURMA GROUP OF COMPANIES
Шеф-повар в Ресторан Узбекской кухни
От 200 000 до 230 000 руб.
Москва. Станции метро: Площадь Революции, Театральная, Охотный ряд, Библиотека им.Ленина
ОКСУС