Обязанности:
Шеф-повар Чем предстоит заниматься · Приготовление еды: полный цикл готовки, от зачистки мяса до подачи блюд. Личное участие на ключевых участках (соусы, горячий цех). · Контроль качества: проверка сырья при приемке, соблюдение ТТК и сроков годности, контроль выхода блюд и бракераж. · Составление меню: сезонное обновление, разработка новых позиций, расчет себестоимости и наценки, техкарты. · Управление кухней: контроль списаний, ведение складского учета, заказ продуктов с оптимизацией остатков, соблюдение санитарных норм. Мы ожидаем · Опыт работы шефом или бригадиром кухни от 3-5 лет. · Уверенное знание технологических карт и нормативов СанПиН. · Навык контроля команды (холодный, горячий цех, мясной). · Умение быстро устранять брак и нештатные ситуации. Мы предлагаем · Официальное оформление по ТК РФ, белую зарплату. · Стабильный график. · Полную занятость · Питание за счет заведения, удобное место работы.Похожие вакансии