Обязанности:
М-КОНСАЛТ — группа компаний, более 15 лет развивающая сетевые форматы в продуктовом ритейле, направлении готовой еды, ресторанном бизнесе, автосервисы и автомоечные комплексы) . Кафе при мойках — часть гостевого опыта: гость должен получать быстрый, аккуратный сервис и качественный продукт в чистом пространстве. Ваша задача — обеспечить стабильную и экономически управляемую работу трёх кафе через единые стандарты и сильных старших смен. Основные обязанности: Обеспечивать гостеприимный сервис: контролировать скорость обслуживания, чистоту, подачу, решение жалоб; устранять повторяющиеся проблемы системно. Формировать команду: участвовать в подборе, адаптировать новых сотрудников, развивать старших смен до самостоятельного управления точкой. Контролировать ежедневную работу: открытие/закрытие, кассовую дисциплину, наличие ключевых позиций, сроки годности, выкладку; проверять выполнение стандартов в поле (не только по отчётам). Управлять экономикой кафе: следить за выручкой, средним чеком, маржинальностью, food cost, ФОТ, списаниями и оборачиваемостью; разбирать отклонения и доводить корректирующие действия до результата. Внедрять и закреплять стандарты, запускать и контролировать пилоты по улучшению процессов. Ключевые показатели (KPI) Сервис и гостевой опыт: отзывы, скорость обслуживания, повторяющиеся жалобы. Команда: укомплектованность, текучесть, выполнение стандартов, самостоятельность старших смен. Операции: результаты проверок, нарушения дисциплины, списания, повторяющиеся сбои. Поставки и наличие: своевременность поставок, out‑of‑stock по ключевым SKU, нарушения при приёмке. Экономика: выручка, средний чек, маржинальность, ФОТ, оборачиваемость. Что ищем в кандидате: Системность: умеет отличать разовый сбой от системной проблемы, строит простые правила и контроль, чтобы кафе работали стабильно без постоянного ручного управления. Работа на результат: не закрывает задачу, пока не изменится факт (стало чище, быстрее, стабильнее, выросли продажи, ушли повторяющиеся жалобы). Требовательность без токсичности: держит стандарты по чистоте, сервису, дисциплине и экономике; умеет давать обратную связь и принимать кадровые решения. Умение работать с людьми: обучает, поддерживает, развивает старших смен, но не размывает ответственность. Понимание экономики кафе: разбирается в выручке, среднем чеке, food cost, ФОТ, списаниях и видит связь между процессами и показателями. Эмоциональная устойчивость: сохраняет спокойствие в напряжённых ситуациях, не переносит раздражение на команду.Похожие вакансии
Территориальный управляющий сетью кафе (при автомоечных комплексах)
Договорная
Санкт-Петербург
М-Консалт
Территориальный Управляющий сетью итальянских ресторанов / Операционный директор
От 150 000 до 250 000 руб.
Санкт-Петербург
АММА
Управляющий нестационарной сетью
От 136 500 до 179 000 руб.
Санкт-Петербург
Теремок - Русские Блины, Санкт-Петербург