AURA — уникальный загородный комплекс с семейными коттеджами, двухэтажной гостиницей (12 номеров), банями, панорамными бассейнами, спортивной площадкой и рестораном сибирской кухни «Тепло» с видом на горы. Ищем сильного управленца, который вдохнёт в ресторан энергию, коммерческий результат и высокие стандарты гостеприимства. Кого мы ждём- Лидера с опытом управления рестораном/F&B‑подразделением, умеющего сочетать коммерческую дисциплину и сервисную культуру.- Человека, который строит процессы, формирует команду и делает продукт запоминающимся. Обязанности- Полное операционное управление рестораном «Тепло» (команда 20–25 человек): набор, обучение, адаптация, мотивация и развитие персонала совместно с HR менеджером.- Формирование и исполнение коммер‑плана: планирование выручки, контроль себестоимости блюд, оптимизация labour cost, достижение KPI.- Бюджетирование, финансовая отчётность, оперативный анализ показателей, принятие мер для повышения маржинальности.- Контроль качества сервиса, стандартов обслуживания, проведение планёрок и тренингов, работа с отзывами и претензиями.- Меню‑менеджмент: совместная работа с шеф‑поваром по ассортименту, ценообразованию, запуску сезонных и ивент‑предложений.- Логистика и поставки: переговоры с поставщиками, контроль остатков, внедрение эффективного учёта (POS, инвентаризация).- Взаимодействие с маркетологом и руководством комплекса по продвижению, созданию пакетных предложений и событий (банкеты, концерты).- Соблюдение санитарных норм, пожарной безопасности и стандартов HACCP. Ключевые требования- Опыт управления рестораном или F&B‑подразделением — обязателен (минимум 3–5 лет на руководящей должности).- Финансовая грамотность: умение работать с бюджетом, KPI, отчётностью.- Практический опыт оптимизации себестоимости и управления персоналом.- Коммерческое мышление и ориентация на результат; умение принимать решения и нести за них ответственность.- Сильные коммуникационные навыки, стрессоустойчивость, организаторские способности.- Знание POS/систем учёта, MS Excel на уровне управления отчетностью; опыт с RMS/CRM будет плюсом.- умение создавать атмосферу гостеприимства. Что мы ценим- Проактивность, инициативу и предпринимательский подход.- Любовь к региональной кухне и умение развивать локальные продукты.- Опыт в создании событийного формата и праздничных предложений. Мы предлагаем- Конкурентную заработную плату + бонусы по KPI (обсуждается на интервью).- Официальное трудоустройство, соцпакет, корпоративные скидки и бонусы на услуги комплекса.- Полномочия и ресурсы для реализации идей и развития продукта.- Команда профессионалов и возможность влиять на формат и бренд ресторана.- Комфортная рабочая среда, панорамный вид и вдохновляющая природа вокруг. Если вы готовы создать сильный, узнаваемый ресторанный продукт в уникальной загородной локации и вести команду к результату — ждём ваше резюме!
Похожие вакансии