Обязанности:
Управляющий рыбным рестораном The МОРЕ The МОРЕ — ресторан с фокусом на рыбу, морепродукты и вино. Мы ищем сильного управляющего/управляющую, который возьмёт на себя полноценное операционное управление рестораном: команду, сервис, финансовые показатели, качество продукта и впечатление гостей. Основной функционал Организация ежедневной работы ресторана. Выполнение планов по выручке, среднему чеку, food cost и labor cost. Управление командой зала и бара: подбор, обучение, мотивация и контроль. Контроль качества сервиса, чистоты и соблюдения стандартов. Личная работа с гостями, обратной связью и конфликтными ситуациями. Проведение планёрок, обучение и аттестация сотрудников. Контроль закупок, платежей, товарных остатков и инвентаризаций. Взаимодействие с шеф-поваром по качеству блюд и эффективности меню. Контроль винной и барной карт, хранения и ротации продукции. Подготовка регулярной первичной отчётности. Организация и координация маркетинговой активности. Требования Опыт работы управляющим рестораном или операционным руководителем в ресторанной сфере от 3 лет. Уверенное понимание экономики ресторана и ключевых показателей. Опыт построения стандартов, регламентов, чек-листов и системы отчётности. Знание требований СанПиН и опыт организации процессов в соответствии с ними. Знание рыбы и морепродуктов: виды, сезонность, признаки качества, хранение и основные способы приготовления. Знание вина: основные регионы и сорта, принципы сочетания вина с блюдами, понимание устройства винной карты. Сильные управленческие навыки, ответственность, системность и ориентация на результат. Условия Работа в 30 метрах от метро Университет. Фиксированная заработная плата от 180 000 ₽ на руки. Дополнительный доход по системе KPI. Возможность напрямую влиять на финансовый результат, сервис, команду, меню и развитие ресторана. Реальные полномочия для принятия оперативных решений. Возможность сформировать сильную команду и выстроить ресторанную систему, которой можно гордиться. В отклике просим кратко указать, какими ресторанами вы управляли, за какие показатели отвечали и каких результатов достигли.Похожие вакансии
От 100 000 до 110 000 руб.
Москва. Станции метро: Университет
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "АРОМА"