Обязанности:
«Лихие» — это не просто бар. Это эпицентр вкуса, энергии и смелых решений. Наша кухня — такая же лихая, как и наше название: дерзкая, авторская, без компромиссов по качеству и с изюминкой в каждой тарелке. Мы не кормим — мы создаем кулинарные впечатления. И нам нужен в команду Су-шеф который разделит нашу философию и зажжет на нашей кухне. Требования к кандидату: Опыт работы на позиции су-шефа / старшего повара от 2-х лет в ресторанах или барах с высоким трафиком и сложным производством (гастропабы, бургерные, стейк-хаусы). Обязательный опыт управления сменой и координации работы линии поваров. Глубокие практические знания: Технологии и стандарты приготовления блюд. Контроль себестоимости блюд, работа с пищевыми затратами. Нормы складского учета, организация поставок и инвентаризаций. Строгое соблюдение санитарно-гигиенических норм (СанПиН) и правил техники безопасности на производстве. Личные качества: ответственность, стрессоустойчивость, лидерские способности, внимательность к деталям, исполнительность. Функциональные обязанности: Управление сменой: Полная операционная ответственность за кухню в отсутствие шеф-повара. Контроль качества и скорости приготовления всех блюд, выход на линию при необходимости. Расстановка персонала, постановка задач, контроль их выполнения. Графики поваров. Инвентаризация. Питание персонала. Административный контроль: Ежедневная проверка сроков годности, качества и количества сырья. Контроль соблюдения рецептур, технологии приготовления и норм выхода. Учет движения продукции, минимизация потерь и перепроизводства. Составление и подача заявок на сырье, прием поставок. Списание продукции. Работа с персоналом: Обучение поваров стандартам работы и технике приготовления. Контроль соблюдения трудовой дисциплины и внутреннего распорядка. Взаимодействие: Координация работы с сервисом (зал, бар). Оперативное информирование шеф-повара о ключевых производственных вопросах. Что мы предлагаем: Конкурентную «белую» заработную плату смена 6000 График 5/2, 6\1, 3\4 с 17.00 вечера до 05.00 утра Официальное трудоустройство по ТК РФ. Работу в самом атмосферном баре города с уникальной концепцией. Стабильность и своевременные выплаты. Философия нашей кухни: Максимум вкуса, идеальная подача, скорость и драйв. Если тебе близко это — ты наш человек!Похожие вакансии
От 120 000 руб.
Москва. Станции метро: Пятницкое шоссе, Митино, Волоколамская
МонАрх Москва Отель