Шеф-повар (японская кухня)

Ресторан премиум-класса приглашает в свою команду Шеф-повара японской кухни. Обязанности: Знать в совершенстве рецепты всех блюд, представленных в меню ресторана, включая вес каждого ингредиента, технологию и время приготовления блюд, внешний вид и подачу каждого блюда. Осуществлять постоянный контроль за соблюдением поварами технологии приготовления блюд, норм закладки и выхода блюд согласно технико-технологическим картам, внешний вид и подачу блюд. Контролировать объем продуктов и полуфабрикатов, хранящихся в холодильных и морозильных камерах производства и на рабочих местах. Контролировать и соблюдать сроки и условия хранения, транспортировки и реализации продуктов. Своевременно информировать бухгалтера-калькулятора о возможной замене отдельных ингредиентов блюд и/или изменении технологии приготовления отдельных блюд. Контролировать очередность и последовательность выполнения заказов поварами. Обеспечить своевременное выполнение заказов, поступающих от гостей с соблюдением временных нормативов на выполнение каждого блюда. Наши ожидания: Опыт работы шеф-поваром не менее 3 лет желательно в премиальных ресторанах с дорогими охлаждённым морепродуктами. Умение и знание приготовления блюд на следующих позициях: 1) позициях робата (японский гриль) - знание степени прожарки мяса; 2) суши, сашими, роллы; 3) холодные блюда; 4) горячие блюда, в том числе и китайский вок. Высокая скорость работы, аккуратность, умение работать в команде, лидерские качества. ​​​​​​​​​​​​​​Будет преимуществом: Опыт работы с иностранными шеф поварами. Мы предлагаем: Заработная плата - от 280000 рублей на руки в месяц+ KPI. Официальное оформление по ТК РФ, полностью белая зп, оплата отпусков, больничных. Своевременные выплаты заработной платы 2 раза в месяц официально на карту без задержек. График работы - 5 дней в неделю, выходные - понедельник и вторник. Место работы в шаговой доступности от м.Театральная/Охотный ряд/пл.Революции. Вкусное бесплатное питание (обед и ужин). Оформление медкнижки за счет компании.