Обязанности:
Крупнейший ресторанный холдинг России «Росинтер Ресторанс» (бренды IL Патио, Планета Суши, Шикари, Амбар, Мама Раша) приглашает ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО РУКОВОДИТЕЛЯ КУХНИ / ШЕФ-ПОВАРА в ресторан IL Патио, расположенный на территории аэропорта Шереметьево. Это полноценный ресторан с высоким пассажиропотоком, международными гостями и полной посадкой. Не столовая, не фуд-корт. Нам нужен управленец, который сочетает знание технологий, контроль себестоимости и умение работать в условиях высокой интенсивности. ЗОНЫ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: Операционное управление кухней: обеспечение бесперебойной работы в соответствии со стандартами IL Патио и Росинтер Снабжение и склад: составление заказов на продукты, сырье и расходные материалы; контроль сроков, количества, качества входящего сырья Санитарная безопасность: строгое соблюдение СанПиН, правил охраны труда, контроль сроков и условий хранения и т.д. Управление командой: подбор, обучение, мотивация и развитие персонала кухни Контроль технологий: проверка соблюдения рецептур и технологии приготовления на всех этапах Финансовые и складские процессы: проведение ежемесячных инвентаризаций, снижение food cost за счет оптимизации технологий и закупок Документооборот: ведение установленной отчетности, подготовка к сетевым и инспекционным аудитам НАШИ ОЖИДАНИЯ ОТ КАНДИДАТА: Опыт работы от 2 лет на позиции Шеф-повар, Су-шеф, Заведующий производством или Начальник цеха в ресторане (не столовая, не кейтеринг) Глубокое знание СанПиН, опыт подготовки производств к проверкам (Роспотребнадзор, внутренние аудиты) Понимание принципов расчета себестоимости блюд (food cost) и методов ее снижения без потери качества Знание технологических процессов и принципов калькуляции Умение работать в условиях высокого трафика и жестких сроков поставок (опыт работы в аэропорту или на высокопроходимых точках будет преимуществом) ЧТО МЫ ПРЕДЛАГАЕМ ОТ КОМПАНИИ: Оформление: строго по Трудовому кодексу РФ, полный социальный пакет Заработная плата: от 150.000 руб = состоит из оклада и ежемесячной премии по KPI. Финальный уровень обсуждаем на собеседовании по итогам оценки компетенций. График работы: 5/2 с плавающими выходными. Локация: ресторан на территории аэропорта Шереметьево (точный терминал уточняется на собеседовании) Компенсации: бесплатное горячее питание, служебная парковка на территории аэропорта или компенсация проезда от ближайшей станции метро Медицинское страхование: ДМС со стоматологией после прохождения испытательного срока Корпоративные бонусы: подарки детям на Новый год, корпоративные скидки в ресторанах сети Ждём ваших откликов!Похожие вакансии
Шеф-повар в ресторан японской кухни Ra’men
От 150 000 до 200 000 руб.
Москва
Сенина Виктория Дмитриевна