Обязанности:
Self Edge Japanese — топовая Япония с продуктами бескомпромиссного качества. Дикая рыба из Японского моря и Атлантики, японские устрицы и вагю, тунец и хамачи с лучших японских рынков, современная японская кухня от бренд-шефа Дмитрия Тяна. Самая яркая в России коллекция саке, трендовая винная карта с подборкой нарядной классики и селекцией самой актуальной Шампани и Бургундии, а также бутылок из модных винодельческих зон. Коктейли с акцентом на японский продукт и коллекция specialty чая. Каждую неделю новое специальное меню из уникальной рыбы и морепродуктов со всего мира в разделе Fishmarket. Омакасе-ужины (яп. お任せ — «полагаюсь на вас»), где шеф готовит курс за курсом из самой свежей рыбы и морепродуктов, доступных в день ужина, делая акцент на редкой рыбе, идеальной температуре риса и бескомпромиссном качестве продуктов. Вечеринки каждую пятницу и субботу. Всё для того, чтобы всегда получать бескомпромиссный продукт! Наша команда — ребята с высокой экспертизой в гастрономии, ценящие работу с качественным продуктом и высоким сервисом обслуживания. Чем предстоит заниматься: Операционное управление всеми процессами на кухне в режиме активного гостевого потока; Организация и поддержание работы команды кухни; Развитие и обучение персонала кухни; Оптимизация процессов на кухне; Разработка и запуск special меню, и сезонных обновлений; Контроль технологии, качества, скорости приготовления и отдачи блюд; Работа с продуктовыми матрицами; Проведение инвентаризаций; Составление ТТК и работа с себестоимостью; Постоянное взаимодействие с управляющим и бар-менеджером; Контроль соблюдения и поддержания санитарных норм. Мы ждем, что ты: Имеешь опыт работы в ресторане с японской концепцией (опыт на суши-баре обязателен); Увлечен своей работой и умеешь работать в команде; Умеешь эффективно организовывать рабочие процессы; Имеешь опыт эффективного операционного управления; Имеешь опыт работы Шеф - поваром от 4 лет; Умеешь формировать сильные команды. Мы получаем огромное количество резюме каждый день, и этот выбор всегда является для нас нелегкой задачей.Если вы не получили ответа на ваш отклик в течение двух рабочих дней — значит, пока мы не готовы пригласить вас на собеседование.Мы свяжемся с вами в случае, если у нас появится подходящая для вас вакансия. Dreamteam — это не только работа в ресторанах, но и профессиональное сообщество Hospitality Heroes. Для специалистов индустрии у нас действует привилегия: скидка 40% на меню в ресторанах Smoke BBQ, Self Edge, Pame, Blackchops, Trappist по понедельникам с 15:00 до 19:00 при бронировании через приложение Dreamteam Concierge.Похожие вакансии
От 150 000 руб.
Москва. Станции метро: Белорусская
Ресторанная группа Dreamteam
Шеф - повар в семейный ресторан
От 170 000 до 200 000 руб.
Москва. Станции метро: Белорусская
Kasatkina HR Boutique (Касаткина Ольга)
От 200 000 до 220 000 руб.
Москва. Станции метро: Белорусская
Новиков Групп