Обязанности:
Уважаемые соискатели, просим Вас обратить внимание, что открытие ресторана запланировано на май 2026 г. КОНЦЕПЦИЯ: CRYSTAL — семейный ресторан у водыCRYSTAL — это современный семейный ресторан, расположенный в живописном коттеджном поселке «Кристал Истра» на берегу реки Истра. Пространство, где природа, комфорт и гастрономия соединяются в гармоничный и понятный каждому формат. Зал - 100 посадочных мест, веранда - 60. Идея и атмосфераCRYSTAL — это место, куда хочется возвращаться каждый день. Не только по особым поводам, но и без повода.Интерьер выполнен в спокойных бежево-зеленых тонах с обилием натуральных материалов — дерева и камня. Панорамные виды на лес, реку и сад, мягкий свет, камин в центре зала и природная палитра создают ощущение уюта и загородного отдыха.Летом центр притяжения — просторная веранда на 100 гостей с видом на реку. Зимой — теплый зал, наполненный светом и живой атмосферой. КухняГлавный принцип кухни — понятная, качественная еда на каждый день.Меню строится вокруг знакомых и любимых блюд в современном исполнении:европейская и авторская классикаблюда для всей семьикомфорт-фуд с акцентом на качество продуктовпозиции, которые легко выбрать и хочется заказывать сноваЭто кухня без сложных концепций ради концепций — вкусная, честная и универсальная. Бар и винная картаCRYSTAL предлагает:широкую винную карту со всего мирапонятную навигацию по вкусамкоктейльную карту с эффектными подачамикак классические, так и авторские напиткиБар дополняет гастрономию и делает ресторан подходящим как для ужина, так и для праздника. Для детейCRYSTAL — по-настоящему семейное пространство.В ресторане предусмотрена большая детская игровая зона с:горкой-трубойинтерактивными игровыми элементамибезопасной и продуманной средойЭто позволяет родителям отдыхать, а детям — проводить время интересно и активно. МероприятияCRYSTAL — универсальная площадка для событий:дни рождения (детские и взрослые)свадьбыюбилеисемейные праздникикорпоративные мероприятияВозможности:- трансформация пространства- установка сцены- установка светового и звукового оборудования- индивидуальные сценарии мероприятийРесторан легко адаптируется под формат — от камерного ужина до масштабного праздника. ОСНОВНЫЕ ЗАДАЧИ: Меню: разработка основного и сезонных меню; разработка технологических карт; разработка акций/специальных предложений, мониторинг рынка и текущих мировых трендов в пищевой отрасли. Технология: контроль Фуд коста, работа по снижению без потери качества; подбор поставщиков, ведение расчета заказов продуктов с учетом их ликвидности и себестоимости, соблюдение норматива по списаниям; технологический контроль: процедуры закрытия/открытия, документы/сертификаты, техническое состояние оборудования, безопасность сотрудников и гостей; контроль качества готовых блюд; соблюдение санитарных норм и гигиены кухни; проведение инвентаризаций. Персонал: подбор и обучение персонала; обеспечение бесперебойной работы всех цехов кухни; контроль дисциплины и расстановка персонала. ТРЕБОВАНИЯ: Опыт работы в должности шеф-повара от 3х лет в ресторане с посадкой не менее 50 чел, уровень от upper casual. Высшее профессиональное образование (профильное). Отличное знание современной Русской и Европейской кухни. Опыт работы с командами от 10 поваров. Знание и владение нормативной и технологической документацией, контроль проработок, расчет себестоимости. Знание СанПиН (ротация‚ маркировка‚ товарное соседство); Хорошие организаторские способности, инициативность, умение принимать решения, нести ответственность. УСЛОВИЯ: Ресторан премиум класса. Месторасположение: коттеджный поселок «Кристал Истра» на берегу реки Истра. Официальное оформление, отпуск и больничные листы - оплачиваются. График работы 5/2, выходные плавающие. Стабильная заработная плата, выплачивается 2 раза в месяц. Уровень дохода высокий, обсуждается с успешными кандидатами.Похожие вакансии