Заведующий производством/Шеф-повар

Онлайн-ресторан Gallery to Go и кейтеринг-сервис для бизнес-авиации Gallery to Fly от Novikov Group ищет в команду Заведующего производством/Шеф-повара для решения амбициозных и системных задач. Мы развиваемся и ищем ответственного, вовлеченного кандидата с развитыми лидерскими качествами и желанием расти и развиваться вместе с нами. Обязанности: Управление производственно-технологическим процессом кухни в целом; Организация и контроль соблюдения технологии и качества приготовления блюд; Управление персоналом до 20 работников, составление графика работы кухни, оптимизация ФОТ, поиск новых сотрудников кухни, их обучение и адаптация; Проработка и внедрение меню самостоятельно и совместно с приглашенным концепт-шефом; Организация и контроль надлежащего хранения пищевых продуктов; Организация и контроль за соблюдением санитарных норм и гигиены на кухне; Составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности; Контроль и соблюдение нормативов, в соответствии с СанПиН. Работа по оптимизации расходов на себестоимость: 1) с поставщиками совместно с менеджером по закупке; 2) с технологом-калькулятором; 3) участие в проведении инвентаризации, анализ полученных результатов; Требования: Обязателен опыт работы в ресторанах/гостиницах/кейтеринг-сервисах в премиальном сегменте от 3 лет на руководящей позиции; Желателен опыт работы в доставке еды премиального сегмента; Знание технологических процессов производства; Знание ХАССП и СанПиН; Уверенный пользователь ПК и Store House; Ответственность, развитые лидерские и организационные качества, умение работать на результат, инициативность, навыки планирования, мониторинг трендов в ресторанной индустрии, управление коллективом поваров и эффективная организация рабочих процессов на кухне. Условия: График 5/2 c 10:00 до 20:00; З.П. от 200 000 руб. на руки, оплата 2 раза в месяц без задержек; Официальное трудоустройство; Бесплатное питание; Возможность реализовывать свои идеи; Работа в пределах Садового кольца, в шаговой доступности от метро. Просьба заинтересованным кандидатам направить актуальные фото блюд в tg или MAX, если в резюме нет таковых. Будем рады Вас видеть в нашем коллективе!