Сеть ресторанов «Грабли» — лидер сегмента самообслуживания (Free flow) на рынке Москвы. Более 20 лет мы радуем гостей домашней, интернациональной кухней и атмосферой уюта. Наши рестораны расположены в историческом центре столицы (в пределах Садового кольца), в шаговой доступности от станций метро. Мы ценим профессионализм, стабильность и стремимся к развитию. Обязанности: - Полное руководство работой горячего, холодного цехов и линии раздачи (Free flow). - Контроль соблюдения рецептур, технологий приготовления, норм выкладки и качества отдачи блюд. - Обеспечение санитарных норм (СанПиН), производственной и трудовой дисциплины. - Подбор, адаптация, обучение и мотивация сотрудников кухни (повара, персонал раздачи, мойка). - Проведение инструктажей, составление графиков работы (смен), контроль табеля учета рабочего времени. - Контроль остатков сырья, сроков годности, соблюдение норм списания и учет товарного соседства. - Контроль расходов (продуктовых, материальных), работа с поставщиками (контроль входящего качества, заказ продуктов). - Проведение инвентаризаций. - Управление процессом приготовления в формате Free flow, поддержание стандартов качества и безопасности (ХАССП). Требования к кандидату: - Опыт работы на должности Шеф-повара, заведующего производством (или старшего повара с управленческими функциями) от 2–3 лет. - Образование: профильное (среднее специальное или высшее). - Знание технологий приготовления интернациональной и русской кухни. - Понимание специфики работы в формате free flow (самообслуживание) будет преимуществом. - Опыт управления коллективом от 10 человек. Условия работы - Официальное трудоустройство по ТК РФ. Полностью «белая» заработная плата (оклад + премиальная часть по результатам работы). - График работы: 5/2, с 09:00 до 21:00. - Место работы: в одном из ресторанов сети в центре Москвы (метро Лубянка, Пушкинская, Новокузнецкая, Арбатская — в шаговой доступности). - Корпоративная поддержка: питание за счет компании, стабильный коллектив, устоявшиеся процессы и технологии. - Возможности развития: работа в стабильной, развивающейся сети с 20-летней историей.
Похожие вакансии