Сеть ресторанов «Супра» ищет опытного и амбициозного Бренд-шефа. Мы приглашаем профессионала, который возглавит кулинарное направление и выведет наш бренд на новый уровень, передавая истинный дух и колорит Грузии. Обязанности: Формировать и развивать гастрономическую концепцию кухни с акцентом на аутентичность и современную подачу. Полностью управлять кухонным блоком: стандарты, качество, стабильность всех процессов. Разрабатывать спецпредложения, дегустационные форматы, сезонные обновления меню. Синхронизировать работу с управляющим, маркетингом и закупками для достижения KPI. Выстраивать систему обучения: тренинги, стандарты, методические материалы для команд. Контролировать и оптимизировать food cost, производственные и складские процессы. Представлять проект: участие в съемках, мероприятиях, мастер-классах, PR-активностях. Работать с поставщиками: отбор, контроль качества, переговоры. Развивать меню через внедрение новых позиций и интерпретаций с сохранением идентичности кухни. Участвовать в запуске новых объектов и масштабировании проекта. Формировать отчетность по ключевым показателям кухни. Требования: Профессиональное поварское образование или профильные курсы, углубленная экспертиза в грузинской кухне. Опыт работы бренд-шефом от 3 лет, желательно в сетевых или масштабных проектах. Практика разработки меню: основное, сезонное, банкетное – с расчетом себестоимости и маржинальности. Опыт запуска кухонь с нуля: формирование процессов, технологических карт, подбор оборудования. Навыки управления крупными командами (50+ сотрудников), выстраивание системы обучения и стандартов. Знание аутентичных ингредиентов, работа с поставщиками и фермерскими продуктами. Сильная управленческая и аналитическая база: food cost, инвентаризация, учет, оптимизация затрат. Опыт взаимодействия с маркетингом и управляющим блоком для развития бренда. Наличие портфолио реализованных проектов (блюда, концепции, результаты). Английский язык на уровне не ниже Intermediate. Условия: График обсуждается индивидуально. Испытательный срок: 3 месяца. Релокационный пакет: перелёт + 1 месяц проживания. Бесплатное питание. Команда в управлении: 120+ сотрудников
Похожие вакансии