Обязанности: -Координация деятельности технологов, шеф-поваров при формировании ассортимента блюд и планировании меню. -Расчет себестоимости блюд, контроль рентабельности продаж. -Планирование ассортимента меню с учетом сезонности, аудитории и ценовой политики. -Прогнозирование объемов реализации и выручки. -Мониторинг рынка, анализ конкурентов, информирование руководства о тенденциях и проблемах. -Оперативное решение вопросов по поставкам сырья, планирования заявок в отдел закупок. Требования: Высшее образование в области кулинарии, экономики, менеджмента, маркетинговых исследований или смежных областях. Опыт работы не менее 2 лет в сфере ресторанного бизнеса или кейтеринга. Опыт планирования ассортимента, расчета себестоимости, прогнозирования продаж Навыки работы с компьютерной техникой и специализированным программным обеспечением (предположительно: 1С, Excel, системы анализа продаж). Знание принципов формирования меню, ценовой политики, сезонности продуктов. Умение анализировать рынок и конкурентов. Опыт взаимодействия с шеф-поваром, службой закупок, экономистами. Ответственность, внимательность, аналитический склад ума. Умение работать с условиями сезонности и оперативно решать возникающие проблемы. Готовность соблюдать внутренние правила, нормы охраны труда и санитарные требования. Условия: Работа в крупной, стабильно развивающейся компании; Официальное трудоустройство с 1 дня и белая заработная плата; График работы 5/2
Похожие вакансии