Заместитель директора (шеф-повара) пищевого производства

На фабрику-кухню по приготовлению питания для пассажиров поездов требуется заместитель шеф-повара/директора производства Обязанности: Контроль соблюдения работы по технологическим картам, рецептурам и нормам закладки сырья на всех этапах производства; Контроль и поддержание стабильно высокого качества выпускаемой продукции; Организация входного контроля сырья и выходного контроля готовой продукции: проверка соответствия характеристик, сроков годности, органолептических показателей, фиксация отклонений и оперативное их решение; Контроль соблюдения санитарных норм и правил (СанПиН, ХАССП): контроль чистоты помещений и оборудования, соблюдения правил личной гигиены персоналом, поддержание актуальности соответствующей документации, выполнение корректирующих мероприятий; Участие в управлении персоналом: помощь в расстановке кадров, составлении графиков смен, распределении задач между бригадами; участие в адаптации и обучении новых сотрудников, контроль выполнения стандартов работы. Требования: Опыт работы на аналогичной позиции, производство или фабрика-кухня желательно (зав.производством, шеф-поваром или директором производства) ; Опыт руководства коллективом от 20 человек; Знание рецептур, технологии приготовления и требований к качеству, сроков, условий хранения, оформления и подачи блюд и кулинарных изделий. Условия: Работа на фабрике-кухне (цеха: хол.,горяч., мясо-рыбн., кондитерский, комплектовка, упаковка) График 5/2 с 9:00 до 18:00ч, выходные- вторник и среда; Оклад 130 т. руб., премии по результатам работы; Официальное оформление; Корпоративное питание, униформа бесплатно; Достойная и своевременная з/плата; Крупная развивающаяся компания; Возможность карьерного и профессионального роста.