Обязанности:
«Лето» — ресторан площадью более 1000 м² на севере Санкт-Петербурга. Проект входит в группу компаний, которая более 10 лет развивает продуктовый ритейл (сеть магазинов «Колхоз»), ресторанное направление (ресторан «Чача» на канале Грибоедова, ресторан «Лето»), направление кулинарии и производство по направлениям: готовая еда, полуфабрикаты, выпечка и кондитерские изделия. Мы ищем заведующего производством — руководителя, который обеспечивает стабильную, дисциплинированную и управляемую работу кухни как системы. Задачи заведующего производством : 1. Обеспечивать стабильную и управляемую работу кухни. Кухня должна работать как отлаженная система: понятные роли, соблюдение стандартов, порядок на всех этапах производства и предсказуемый результат в любой загрузке. 2. Развивать и поддерживать команду кухни. Формировать устойчивую, собранную команду. Поддерживать людей в работе, удерживать дисциплину, вовлечённость и стабильный рабочий ритм. 3. Обеспечивать взаимодействие со смежными подразделениями. Кухня должна работать согласованно с залом, кулинарией, доставкой, закупкой и управляющей командой без потерь качества и скорости. 4. Обеспечивать выполнение ключевых показателей кухни. Качество блюд, скорость отдачи, соблюдение стандартов, отсутствие системных жалоб, возвратов и критических ошибок в работе кухни. 5. Контролировать экономику и производственную дисциплину. Фудкост, списания, потери, инвентаризация, учёт товара, хранение, маркировка, ротация и контроль остатков — как ежедневная управляемая система. 6. Развивать производственные процессы. Совместно с командой находить точки улучшения в работе кухни, процессах производства, организации труда и взаимодействии подразделений, тестировать решения и внедрять их в работу. Личные качества заведующего производством : Лидерство: за ним идут не из страха, а потому что он компетентен, справедлив и держит слово. Он умеет слышать людей, объяснять решения, обучать, удерживать дисциплину и добиваться результата. Порядок и дисциплина: строго соблюдает правила и добивается их выполнения командой. Умеет поддерживать стабильность даже при высокой нагрузке. Искренность и справедливость: говорит прямо, не уходит от сложных разговоров, последователен в решениях и требованиях. Вовлечённость: живёт работой кухни, понимает, что происходит в процессах ежедневно, и лично вовлечён в качество результата. Человечность: относится к людям с уважением и вниманием, независимо от должности. Создаёт рабочую среду, в которой людям понятно и спокойно работать. Финансовые условиям: — фиксированная часть от 250 000 ₽ + KPI, итоговая сумма обсуждается индивидуально в зависимости от опыта и компетенций;— увеличение фиксированной части по мере развития и масштабирования производственных мощностей;— ежеквартальная премия по результатам достижения целей проекта;— возможность участия в запуске и развитии новых производственных и ресторанных проектов в партнёрстве с группой компаний. Поддержка переезда для сильных кандидатов из других регионов: возможность приехать на тестовый период, познакомиться с командой и объектами и принять решение после личного погружения в работу.Похожие вакансии
От 65 000 до 65 000 руб.
Санкт-Петербург. Станции метро: Девяткино, Академическая, Политехническая, Гражданский проспект
ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ДОШКОЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ДЕТСКИЙ САД №101 ОБЩЕРАЗВИВАЮЩЕГО ВИДА С ПРИОРИТЕТНЫМ ОСУЩЕСТВЛЕНИЕМ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПО ХУДОЖЕСТВЕННО-ЭСТЕТИЧЕСКОМУ РАЗВИТИЮ ДЕТЕЙ НЕВСКОГО РАЙОНА САНКТ-ПЕТЕРБУРГА
От 58 000 до 65 000 руб.
Санкт-Петербург. Станции метро: Девяткино, Академическая, Политехническая, Гражданский проспект
САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ЦЕНТР ДЛЯ ДЕТЕЙ-СИРОТ И ДЕТЕЙ, ОСТАВШИХСЯ БЕЗ ПОПЕЧЕНИЯ РОДИТЕЛЕЙ "ЦЕНТР СОДЕЙСТВИЯ СЕМЕЙНОМУ ВОСПИТАНИЮ № 8"
От 60 000 до 60 000 руб.
Санкт-Петербург. Станции метро: Девяткино, Академическая, Политехническая, Гражданский проспект
ОТЕЛЬ
От 150 000 руб.
Санкт-Петербург. Станции метро: Девяткино, Академическая, Политехническая, Гражданский проспект
РосАл
Заведующий пекарным производством
От 123 600 руб.
Санкт-Петербург. Станции метро: Девяткино, Академическая, Политехническая, Гражданский проспект
АШАН Ритейл Россия
Заведующий мясным производством
От 150 000 руб.
Санкт-Петербург. Станции метро: Девяткино, Академическая, Политехническая, Гражданский проспект
Global Restaurant Company