Руководитель отдела качества

Сеть ресторанов г. Санкт-Петербург и г. Москва с многолетней историей в поисках Руководителя отдела качества, основными зонами ответственности которого будут разработка и внедрение стандартов пищевой безопасности, контроль качества продуктов, работа с гостями, а также предотвращение системных сбоев на кухне и в зале. Обязанности: - контроль технологических процессов в соответствии с технологической документацией, внутренними стандартами и санитарным законодательством; - обеспечение соответствие деятельности ресторанов требованиям законодательства в области пищевой безопасности и санитарно-эпидемиологических норм; - разработка измеримых критериев оценки для всех этапов производства: от поставщиков до выдачи блюда гостю; - участвовать в разработке и актуализации стандартов работы ресторанов (технологических карт, инструкций для персонала, чек листов контроля); - участие в разработке тренингов, инструкций и регламентов для сотрудников ресторанов; - контроль качества продукции: снижение качества, несоответствие вкуса, выявление причин и проведение корректирующих мероприятий; - взаимодействие с операционной службой и управляющими ресторанов на предмет качества блюд; - взаимодействие с проверяющими органами, сопровождение проверок, организация корректирующих мероприятий по результатам проверок; - контроль за соблюдением санитарных норм (СанПиН), внедрение систем HACCP и проведение регулярных проверок/аудитов; - работа с обратной связью, анализировать жалобы и предложения, выявлять системные проблемы, разрабатывать и внедрять корректирующие мероприятия; - координировать работу команды службы качества: формировать структуру, распределять задачи, мотивировать сотрудников; Требования: - высшее профильное образование (технология пищевого производства); - опыт руководства службой/отделом контроля качества в ресторанной сфере от 3 лет; - практический опыт внедрения и сопровождения системы НАССР; - знание требований СанПиН, HACCP; - опыт взаимодействия с контролирующими органами; - опыт внедрения KPI и производственной аналитики; - опыт прохождения внешних аудитов и проверок. Условия: - работа в стабильной компании с многолетней историей; - гибкий формат работы: сочетание офисного присутствия и разъездов; - возможности для профессионального и карьерного развития; - оформление в соответствии с ТК РФ, график работы 5/2; - компенсация питания, мобильной связи.