Обязанности:
В Перми готовится к открытию амбициозный проект на набережной Камы — отель международной сети Hampton by Hilton и ресторан локальной кухни TÖB.Мы объединяем высокие стандарты мирового сервиса и уникальную гастрономическую концепцию в рамках бизнес-парка «Гоголь».Сейчас формируем сильную команду кухни под руководством шеф-повара Владимира Бурдина.Почему стоит присоединиться к нашей команде• стабильные поставки качественного сырья без постоянных замен и стоп-листов• полный цикл работы с продуктом: от приёмки до готовности полуфабрикатов• современный мясной цех с продуманной эргономикой и премиальным оборудованием (качественные мясорубки, пила, вакуум)• работа с фуд-костом: минимизация отходов и понимание ценности продукта• четкие инструкции, при этом приветствуется инициатива по удобству/эффективности/оптимизации и работе с продуктом• возможность перенять опыт у сильных шеф-поваров, участников шоу «Битва шефов» Егора Астраханцева и Владимира Бурдина• участие в проработках меню, обучение международным стандартам и рост внутри проектаВаши задачи• приёмка сырья: контроль качества, температуры, веса и документации• обвалка, жиловка и зачистка мяса с соблюдением технологических требований• порционирование с точным соблюдением веса и стандартов• работа с фаршем, маринование и подготовка полуфабрикатов• вакуумирование, маркирововка и организация хранения продукции• контроль ротации (FIFO) и условий хранения• соблюдение санитарных норм и стандартов ХАССПЧто важно• опыт работы в мясном цехе от 2–3 лет• знание анатомии мяса и отрубов, понимание их кулинарного применения• уверенные навыки обвалки, жиловки и зачистки• умение работать по стандартам и поддерживать стабильное качество• готовность к работе в условиях пониженной температуры• ответственность, внимательность, дисциплина и искренний интерес к гастрономииУсловия• современное пространство на набережной Камы (ул. Окулова, 14)• работа в проекте федерального холдинга UDS group, официальное трудоустройство и полностью «белая» заработная плата• график: 2/2• бесплатное питание, корпоративная форма, душевые и раздевалки• медосмотр за счёт компании и корпоративное такси для поздних сменВажно! Ресторан открывается летом — сейчас проводим встречи, проводим экскурсию, знакомим с руководителем.Если тебе важно работать с качественным продуктом и расти в сильной команде — откликайся. Будь часть большего!Похожие вакансии