Обязанности:
🦞 ВАКАНСИЯ: ШЕФ-ПОВАР Раковарня THE RAKI Раковарня THE RAKI объявляет о наборе шеф-повара — настоящего профессионала, лидера и творческого человека, готового возглавить кухню и развивать её вместе с нами. Мы — заведение с характером, где ценят качество, вкус и атмосферу. Если ты живёшь кухней, умеешь вести за собой команду и постоянно стремишься к развитию — нам по пути. 🔹 ОБЯЗАННОСТИ: 👨🍳 Управление кухней и командой: Полная организация работы кухни: от закупа до подачи блюд гостю Подбор, обучение и адаптация поварского состава Распределение задач между сотрудниками, контроль их выполнения Поддержание дисциплины, субординации и порядка на кухне Создание здоровой атмосферы в коллективе, мотивация команды Личная ответственность за работу всей бригады и результат 📋 Технологические процессы: Разработка и ведение технологических и калькуляционных карт Контроль соблюдения рецептур, граммовок и стандартов подачи Знание и применение всех современных технологий приготовления (sous-vide, конфи, гриль, варка, копчение, ферментация, маринование и др.) Работа с морепродуктами и раками — знание особенностей обработки и приготовления Контроль сроков годности, условий хранения продукции Соблюдение норм СанПиН и HACCP 🍽️ Меню и креатив: Разработка новых блюд, сезонных предложений и спецпозиций Постоянное обновление и совершенствование меню Поиск новых вкусовых сочетаний, подача с авторским почерком Анализ трендов рынка и внедрение свежих идей Проведение дегустаций и презентаций блюд для команды и руководства 💰 Финансовая и операционная часть: Контроль себестоимости блюд и фудкоста Работа с поставщиками: заказ продуктов, контроль качества и цен Минимизация списаний и потерь Ведение отчётности по кухне Проведение инвентаризаций ✅ Контроль качества: Проверка каждого блюда перед подачей гостю Поддержание стабильного качества вне зависимости от смены Контроль чистоты, порядка и санитарного состояния кухни Работа над обратной связью от гостей и улучшение сервиса 🔹 ТРЕБОВАНИЯ К КАНДИДАТУ: ✔️ Опыт работы шеф-поваром или су-шефом от 1-3-х лет ✔️ Профильное образование будет преимуществом ✔️ Глубокие знания технологий приготовления блюд разных кухонь ✔️ Уверенная работа с морепродуктами (опыт с раками — большой плюс) ✔️ Умение составлять и читать технологические карты ✔️ Знание принципов фудкоста и ценообразования ✔️ Лидерские качества: умение управлять командой, обучать и вдохновлять ✔️ Стрессоустойчивость, организованность, дисциплинированность ✔️ Креативное мышление и желание создавать новое ✔️ Чистоплотность, аккуратность, ответственность ✔️ Знание норм санитарии и техники безопасности ✔️ Готовность работать на результат и развиваться вместе с заведением 🔹 МЫ ПРЕДЛАГАЕМ: 💰 Достойную заработную плату + бонусы по результатам работы (обсуждается индивидуально на собеседовании) 📈 Возможность профессионального и карьерного роста 🍳 Современное, полностью оборудованное рабочее место 🛒 Качественные продукты и проверенные поставщики 🤝 Дружный коллектив и поддержку руководства 🎨 Свободу творчества — твои идеи будут услышаны и реализованы 📅 Стабильный график и официальное оформление 🎓 Возможность участвовать в обучениях, мастер-классах и гастрофестиваляхПохожие вакансии
От 120 000 руб.
Одинцово
МАУ Комбинат Питания Доброе Кафе Одинцовского Городского Округа Московской Области
Шеф повар для приготовление комплексных обедов
От 90 000 до 110 000 руб.
Одинцово
Слитков Александр Борисович