Обязанности: Создание и реализация уникальной концепции кухни, соответствующей позиционированию бренда. Разработка основного меню, сезонных предложений (season menu), специальных сетов, а также меню завтраков и десертов. Авторская разработка блюд, создание и проработка новых рецептур. Подготовка и стандартизация технологических карт (ТТК), калькуляция себестоимости и контроль фудкоста. Организация и контроль бесперебойной работы кухни. Обеспечение высокого и стабильного качества блюд на всех этапах производства. Внедрение и контроль соблюдения стандартов HACCP, санитарных норм (СанПиН) и правил охраны труда. Оптимизация рабочих процессов на кухне для повышения скорости отдачи и эффективности. Формирование штата кухни: подбор, обучение, адаптация и мотивация поваров и линейного персонала. Разработка графиков работы, распределение обязанностей и постановка задач. Контроль профессионального роста сотрудников, создание кадрового резерва (су-шефов). Участие в организации и проведении выездных банкетов, презентаций и дегустаций. Требования: Опыт работы на аналогичной должности (бренд-шеф, управляющий шеф-повар) в сетевых проектах (рестораны, кафе, фуд-холлы) от 3–5 лет. Высшее профильное образование (поварское, технологическое) приветствуется. Глубокое знание технологий приготовления блюд русской и европейской кухни. Умение работать с современным фуд-трендами. Личные качества: выраженные лидерские качества, системное мышление, умение работать в режиме многозадачности и принимать решения. Стрессоустойчивость. Условия: Стабильная работа в крупной бюджетной муниципальной организации Оформление на работу в соответствии с требованиями ТК РФ График работы: 5-дневная рабочая неделя. Комфортные условия труда и современное оборудование Предоставление специализированной одежды, обеспечение питанием Содействие в зачислении детей в детские сады и школы г.о. Одинцово Корпоративная культура, основанная на взаимном уважении и поддержке. Быстрый период адаптации к новому месту работы, дружный коллектив и поддержка на всех этапах работы Организация корпоративных мероприятий, личное участие и управление ими;
Похожие вакансии