В ресторан Феликс Круль (г.Светлогорск) требуется шеф-повар. Обязанности: Полный цикл управления кухней: контроль качества блюд, соблюдение рецептур, технологических карт и стандартов заведения. Соблюдение требований Роспотребнадзора: обеспечение чистоты, санитарной обработки оборудования и инвентаря, контроль сроков годности и товарного соседства, ведение санитарного журнала, контроль прохождения медосмотров персоналом, работа с декларациями соответствия и маркировкой. Формирование и развитие команды: подбор, обучение, стажировка и аттестация персонала кухни (повара, су-шефы, заготовщики, мойщики), составление графика выхода на работу. Контроль себестоимости блюд: работа с фудкостом, проведение инвентаризаций, списание продуктов, контроль остатков на складе. Разработка меню: сезонное обновление, создание спецпредложений, акций, банкетных сетов. Требования: Опыт работы шеф-поваром от 3 лет. Действующая медицинская книжка (с обязательной отметкой о гигиенической аттестации). Знание СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и правил товарного соседства. Опыт прохождения проверок Роспотребнадзора и устранения предписаний. Навыки управления командой от 15 человек Будет плюсом: Опыт работы в ресторанах при отелях
Похожие вакансии
От 35 000 до 37 000 руб.
Калининград
ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ СТАЦИОНАРНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СОЦИАЛЬНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ КАЛИНИНГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ "СОЦИАЛЬНЫЙ ЦЕНТР "ДВА ПОКОЛЕНИЯ"