Обязанности:
Мы новый ресторан русской кухни "Царская Охота» — это новый проект, где русская кухня звучит по-новому. Мы открываемся, чтобы возродить забытые рецепты северных губерний. Уютный интерьер в стиле рустик с элементами гжели и живым камином перенесет вас в атмосферу русской усадьбы. «Царская охота» — это место для семейных ужинов и душевных разговоров. Сейчас у нас открыта вакансия шеф повара и мы ищем не просто повара, а сердце и душу нашей кухни, способного вдохновить команду на создание кулинарных шедевров. 1. Профессиональные навыки Глубокое знание русской кухни: Понимание региональных особенностей, классических рецептур (борщ, пельмени, блины, соленья) и основ русской печи. Современная интерпретация : Умение переосмыслить традиционные блюда, используя техники sous-vide, молекулярной кухни или элементы европейской подачи. Работа с технологическими картами: Разработка и утверждение новых блюд, составление технологических и калькуляционных карт, расчет калорийности. Управление себестоимостью: Умение работать с фудкостом, минимизация списаний, знание основ товароведения. Знание оборудования: Уверенное владение профессиональным кухонным оборудованием. Соблюдение СанПиН и HACCP: Строгое соблюдение норм пищевой безопасности. MyResume.ru +1 2. Управленческие навыки Опыт управления персоналом: Обучение, мотивация команды, составление графиков работы, проведение аттестаций (опыт работы в должности су-шефа или шефа от 3–5 лет). Взаимодействие с поставщиками: Заказ продуктов, контроль качества сырья, проведение инвентаризаций. Разработка меню: Создание основного меню, сезонных предложений, банкетов. 3. Личные качества Стрессоустойчивость: Способность работать в высоком темпе. Креативность: Наличие собственного «почерка» и фантазии в оформлении блюд. Пунктуальность и педантичность: Внимание к деталям. Лидерские качества: Умение работать в команде и вести её за собой.Похожие вакансии
От 35 000 до 37 000 руб.
Калининград
ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ СТАЦИОНАРНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СОЦИАЛЬНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ КАЛИНИНГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ "СОЦИАЛЬНЫЙ ЦЕНТР "ДВА ПОКОЛЕНИЯ"