Обязанности:
- Руководить производственно-хозяйственной деятельностью подразделения (кухни). - Направлять деятельность коллектива кухни на ритмичный выпуск продукции требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственными заданиями. - Проводить работу по совершенствованию производственного процесса, внедрению прогрессивных технологий, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества продукции. - Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё, обеспечивать их своевременное получение со склада, контролировать сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации. - Обеспечивать разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий на основе изучения спроса потребителей, составлять меню. - Постоянно контролировать процесс приготовления пищи и нормы закладки сырья. - Расставлять поваров и других работников производства по рабочим местам. -Разработка меню, сезонных предложений.o Контроль за качеством и соблюдением технологии приготовления блюд; - Контроль за производственным процессом; - Набор и обучение сотрудников кухниo Контроль закупаемого сырья. -Учет товара и проведение инвентаризаций
Требования:
Опыт работы Шеф-Поваром в ресторане КИТАЙСКОЙ КУХНИ высокого уровня. -Отличное знание техники приготовления блюд национальной китайской кухни. - Знание особенностей китайской национальной кухни.-Готовность к большому объёму работы и многозадачности; -Контроль работы линейного персонала, организация дисциплины; -Понимание актуальных трендов в китайской кулинарии; -Знание специфики калькуляции и ценообразования; -Знание санитарных норм и умение соблюдать ихПохожие вакансии
От 35 000 до 40 000 руб.
Калининград
ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ СТАЦИОНАРНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СОЦИАЛЬНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ КАЛИНИНГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ "СОЦИАЛЬНЫЙ ЦЕНТР "ДВА ПОКОЛЕНИЯ"
От 30 000 до 35 000 руб.
Калининград
МУНИЦИПАЛЬНОЕ АВТОНОМНОЕ ДОШКОЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ГОРОДА КАЛИНИНГРАДА ДЕТСКИЙ САД № 135
Заведующий производством (шеф-повар)
От 45 000 до 45 000 руб.
Калининград
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "МИТПРОДТОРГ"