"Эмеральдика Family Beach Hotel" - новый отель (в Анапе, Джемете; «Всё включено», «Шведский стол», + промежуточное питание) на берегу моря с высоким уровнем сервиса приглашает на работу опытного заведующего производством (шеф-повара) с опытом организации питания в формате "Всё Включено". Дружный коллектив, высокая заработная плата + премия за эффективную организацию работы. Обязанности: • руководство персоналом службы питания отеля; • подбор персонала своей службы, формирование графиков выхода на работу, ведение табеля учета рабочего времени; • обеспечение высокого уровня эффективности производства, организации работы персонала службы; • разработка меню, составление ТК и ТТК, контроль за соблюдением себестоимости, принятие своевременных мер по уменьшению расходов производства, повышению качества продукции; • разработка концепции коммерческого бара отеля, обеспечение эффективной работы коммерческого бара, разработка меню кухни бара; • обучение поваров, контроль соблюдения ТК и ТТК, контроль качества получаемых со склада продуктов, контроль соблюдения технологии приготовления и подачи блюд, контроль вкусовых качеств и эстетики выдаваемых готовых блюд, непосредственное личное участие в приготовлении блюд, передача опыта поварам; • следить за организацией питания, условиями хранения продуктов, готовой продукции и пищевых отходов, соблюдением температурного режима в помещениях; • осуществлять постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены (САНПиН норм на пищеблоке); • контролировать правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств; • составление заявок заведующему складом, получение продукции со склада, согласно требованию; • контроль за соблюдением персоналом службы питания правил техники безопасности, норм охраны труда, правил внутреннего трудового распорядка; • Нести материальную ответственность за имущество и материальные ценности, находящиеся в ведении службы; • предоставление отчетности о производственной деятельности; Требования: • опыт работы в аналогичной должности не менее 3х лет; • умение работать на ПК, знание компьютерной программы iiko - обязательно; • ответственность, целеустремленность, уверенность в себе, пунктуальность, стрессоустойчивость, трудолюбие; • позитивный настрой, лидерские качества. Условия: • Оформление согласно трудового законодательства. • Заработная плата в межсезонье от 100000 рублей . • Предоставление бесплатного проживания и питания (обедов и ужинов). • График работы, 6/1; Собеседования проводятся по результатам рассмотрения резюме. Мы ждем Вас!
Похожие вакансии