Обязанности:
Быть готовому к релокации внутри сети Alean Collection!Alean Collection приглашает F&B Директор МЫ - сеть семейных курортов России, работающих по системе «Ультра все включено» в Премиальный сегмент . Ожидаем от Вас: Высшее образование ОБЯЗАТЕЛЕН успешный релевантный опыт управления F&B в крупном отеле ( от 400 номеров) , одномоментной посадкой от 1000 гостей по "системе все включено", управление ресторанами отеля по системе a-la-card Навыки ведения переговоров и заключения сделок на выгодных для компании условиях; Хорошее знание принципов организации работы ресторанов форматов “fine dining”, “casual dining”; Бюджетирование (Opex/Capex); Разработка и реализация коммерческой стратегии F&B, направленной на повышение доходности (GOP) ; Обеспечение бесперебойной работы главного ресторана 24/7: контроль ротации блюд, поддержание температурных режимов, эстетика выкладки (Live Cooking stations); Управление ассортиментом; Контроль работы зон промежуточного питания (Snack points, Pool bar, Beach bar) в течение дня. Оптимизация процессов шведской линии для минимизации списаний (Waste Management) при сохранении визуального изобилия; Аналитический склад ума, навыки работы с Excel (построение моделей, сводных таблиц); Контроль соблюдения стандартов изысканного сервиса: работа сомелье, знание винных карт, техника подачи блюд, этикет; Совместно с ШЕФ повара/ Executive Chef — разработка сезонных дегустационных сетов (Tasting Menu), обновление винных и коктейльных карт; Контроль атмосферы, музыкального сопровождения, флористики и униформы персонала в премиальных точках; Контроль штатного расписания и эффективного распределения персонала между высокой загрузкой и низким сезоном;Обеспечение строгого соблюдения принципов ХАССП (HACCP) на производстве и в зонах хранения; Формирование кадрового резерва, наем руководителей среднего звена (F&B менеджеров, линейных менеджеров); Готовность к командировкам. Должностные обязанности: Общее управление и координация работы F&B департаментов (подразделений) Отелей Сети Подготовка стратегии развития направления в рамках сети и на основе ее планов работы на календарный год (и иные периоды), а также бюджетов по направлению Формирование единого подхода к управлению направлением, централизация ключевых процессов. Подбор ключевых руководителей и специалистов. Разработка и внедрение сетевых и операционных стандартов, организация обучения ключевого персонала Управление себестоимостью (в т.ч. food cost, labour cost) Руководство проектами по изменению продукта, а также запуска новых объектов МЫ предлагаем: Место работы в г. Анапа, в стильном офисе Alean Collection График работы 5/2; Официальное трудоустройство в соответствии с ТК РФ; Соблюдение всех социальных гарантий; Конкурентную и стабильную заработную плату; Премии по результатам работы; Проживание и питание на льготных условиях; Скидки на услуги отелей сети Alean Collection. Будьте с нами, работайте в команде лучших!Похожие вакансии