Обязанности:
Мы рады предложить вам принять участие в конкурсе на вакантную позицию «Бренд-шеф». Локация: п. Вольгинский, Владимирская область (корпоративный транспорт из г. Покров, п. Вольгинский, г. Петушки, г. Орехово-Зуево). Ваши задачи: Руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения; управление командой (примерно 50 сотрудников): подбор, обучение, наставничество; организация и координация 5 точек питания: 4 столовые (обеды для сотрудников) и ресторан в гостинице (à la carte, рум-сервис, еда на вынос, банкеты, кофе-брейки, континентальные завтраки); составление и корректировка технологических карт, меню и рецептур; разработка и внедрение нового ассортимента, контроль приготовления; отслеживание трендов ресторанной индустрии; соблюдение технологий приготовления, контроль качества и сроков годности; участие в инвентаризации, учет запасов; взаимодействие с поставщиками и подрядчиками, управление закупками. контроль исполнения бюджета подразделения; организация и участие в мероприятиях (банкеты, конференции, корпоративные мероприятия); ведение документации, регламентов, стандартов, контроль санитарии и HACCP. Наши ожидания: Образование: профильное кулинарное образование или высшее соответствующее (поварское/кулинарное, технологическое); опыт от 3–5 лет на позиции шеф-повара/бренд-шефа; управленческий опыт в сфере общепита; навыки и знания: HACCP, вопросы хранения, санитарные требования, планирование производства, бюджетирование, учет запасов, работа с поставщиками, руководство командой (около 50 сотрудников), ведения переговоров и договорных отношений;Похожие вакансии