Управляющий рестораном (премиум-класс)

Сеть ресторанов приглашает в команду сильного и амбициозного Управляющего рестораном — человека, который умеет создавать безупречный гостевой опыт и при этом уверенно управляет цифрами и командой.Если вы уже успешно запускали или вели ресторан премиум-сегмента, знаете, как выстроить идеальный сервис и добиться стабильной прибыли — эта позиция для вас. Что вы будете делать:• Полностью отвечать за работу НОВОГО ресторана: от открытия до закрытия, от кухни до зала• Управлять командой 70-80 человек (шеф-повар, су-шефы, менеджеры зала, официанты, бармены, хостес, вспомогательный персонал)• Достигать и перевыполнять финансовые показатели (выручка, чистая прибыль, контроль затрат)• Набирать, обучать и мотивировать персонал, выстраивать сильную и лояльную команду• Обеспечивать безупречный сервис премиум-класса и высочайшее качество блюд• Лично работать с гостями: решать сложные ситуации, получать обратную связь, развивать постоянных клиентов• Организовывать банкеты, дегустации, специальные события• Следить за строгим соблюдением стандартов сети, СанПиН, HACCP и бренд-бука• Вести ежедневную, еженедельную и ежемесячную отчётность, анализировать KPI и быстро принимать решения От вас ожидаем:• Опыт работы управляющим в ресторанах премиум или fine-dining сегмента от 3 лет• Успешный опыт управления командой от 40 человек• Глубокое понимание операционных процессов ресторана (кухня, зал, бар, закупки, склад)• Уверенное владение финансовыми показателями ресторана (P&L, бюджетирование, food cost, labor cost)• Опыт запуска ресторанов или вывода их на новый уровень — большой плюс• Лидерские качества, умение вдохновлять и держать дисциплину• Высокая стрессоустойчивость и ориентированность на результат• Отличные коммуникативные навыки и безупречные манеры Мы предлагаем:• Официальное трудоустройство, полностью белая зарплата• Конкурентный уровень дохода: оклад + премии по KPI (обсуждаем индивидуально с успешными кандидатами)• Работа в премиальном заведении с сильной репутацией и лояльной аудиторией• Возможность влиять на развитие ресторана и сети в целом• Профессиональный рост внутри успешной ресторанной группы• График 5/2, с возможностью гибкости в пиковые периоды