Обязанности:
Вкусные продукты — хлебобулочное производство. В нашем ассортименте – маффины с авторскими начинками, кукисы, буреки и другая выпечка, представленная на полках магазинов федеральных и региональных сетей: X5 Retail Group («Пятёрочка», «Перекрёсток»), «Ярче!», «Верный», «Да!» и других. Стратегическое партнёрство с ведущими ритейлерами обеспечивает стабильную загрузку производства и долгосрочную перспективу. маффины с авторскими начинками, кукисы, буреки и другая выпечка. Мы проходим этап трансформации, стабилизируем производство и готовим его к масштабированию. Нам нужен сменный технолог, который станет опорой главного технолога и лидером на смене. --- Кого мы ищем? Не «ещё одного технолога». Мы ищем человека, для которого хлебобулочное или кондитерское производство — не просто работа, а профессия. Того, кто знает, как ведёт себя тесто, что происходит с заморозкой, почему «поплыл» выход, и как объяснить это смене так, чтобы завтра брака не было. Если вы устали быть «просто технологом» и хотите навести порядок на смене — это к нам. --- Что предстоит делать · Контролировать качество продукции на всех этапах: сырьё → полуфабрикаты → готовая продукция → заморозка. · Проводить внутренние аудиты, вести чек-листы и следить, чтобы линейный персонал их не «забывал». · Составлять и актуализировать технологическую документацию: регламенты, техкарты, инструкции, спецификации. · Обучать и наставлять линейный персонал: технологов, мастеров, бригадиров, операторов, пекарей-кондитеров. · Выполнять функции бригадира на смене: распределять задачи, контролировать дисциплину, санитарные нормы и охрану труда. · Работать с заморозкой: параметры, хранение, дефростация. · Взаимодействовать с главным технологом, лабораторией, качеством, снабжением и логистикой. --- Что для нас важно · Обязательный опыт в хлебопекарной или кондитерской отрасли. · Знание технологий хлебобулочных и кондитерских изделий, включая замороженные полуфабрикаты. · Понимание контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. · Навыки проведения аудитов, работы с чек-листами и технологической документацией. · Умение обучать, мотивировать и держать планку на смене. · Знание ТР ТС, ГОСТ, СТО, ТУ, HACCP — будет плюсом. · Медкнижка. --- Что предлагаем · Сменный график – 2/2/2 – день/ночь/выходной. · Достойная зарплата — обсуждаем индивидуально. · Реальные полномочия и ресурс на изменения. · Возможность влиять на качество, технологию и ассортимент. · Команда, которая ждёт сильного технологического лидера на смене. --- Мы не пишем «стрессоустойчивость» и «многозадачность». Мы пишем: смена, качество, люди, заморозка, аудит. Если вы знаете, чем отличается расстойка от выпечки, и можете объяснить это смене — вам точно к нам. Откликайтесь — обсудим задачи и ваши ожидания.Похожие вакансии
Технолог (хлебобулочное, хлебопекарное производство)
От 100 000 до 150 000 руб.
Москва
Современный Персонал
Инженер-технолог (хлебобулочное производство)
Договорная
Москва
Кондитерско-булочный комбинат Черёмушки
Тестовод на хлебобулочное производство
От 97 700 до 127 500 руб.
Москва
Кондитерско-булочный комбинат Черёмушки
Упаковщик на хлебобулочное производство
От 88 000 руб.
Москва
Агентство кадрового аутсорсинга ALL HR