Обязанности:
О компании: Производству более 20 лет, оно имеет лояльную аудиторию и собственную сеть хлебопекарных и кондитерских бутиков в городе Петропавловск-Камчатский. Сейчас перед нами стоит задача дополнить ассортимент более демократичными изделиями из теста, навести порядок в технической документации и оптимизировать затраты. Это отличная возможность проявить себя как ключевой специалист на стабильном предприятии с планами по выходу в сторонние торговые сети. Компания предоставляет оплату переезда и проживания в новом городе. Что предстоит делать: Вам предстоит навести порядок в документации, разработать и запустить новые востребованные продукты демократичного сегмента, а также оптимизировать себестоимость без ущерба качеству. Разработка ассортимента: Внесение предложений по расширению линейки, разработка и запуск новых видов хлебобулочных изделий (слойки, круассаны, булочки, кексы, ромовые бабы и др.). Контроль качества и сырья: Подбор сырья, контроль его качества, анализ причин брака, разработка мероприятий по предупреждению потерь. Контроль соблюдения условий хранения и эксплуатации оборудования. Оптимизация процессов: Анализ сырьевой составляющей и трудоемкости процессов для повышения эффективности, стабилизации качества и увеличения срока годности продукции. Расчет себестоимости. Работа с документацией: Разработка и внедрение технологических регламентов (пошаговых инструкций с фотоматериалами) и стандартов на готовую продукцию. Ведение документации по обороту и выпуску продукции. Работа с ТУ, стандартами, спецификациями. Управление персоналом: Координация работы команды, обучение персонала, проведение инструктажей, анализ выработки линейного персонала и составление планов по её повышению. Контроль технологической дисциплины. Проведение инвентаризаций, снятие остатков, анализ и мероприятия по сокращению производственных потерь. Ожидания от кандидата: Образование: Высшее образование в области пищевых технологий, химии или биотехнологии. Опыт работы: От 1 года в должности технолога по качеству или аналогичной роли в хлебопекарной отрасли. Профессиональные навыки: Глубокое знание технологических процессов в пищевом производстве, особенно в хлебобулочном деле. Умение работать с документацией по качеству (ТУ, стандарты, спецификации). Навыки проведения аудита производства и контроля качества готовой продукции. Опыт внедрения и контроля стандартов качества и безопасности (HACCP, ISO 22000 — преимущество). Опыт разработки рецептур и снижения себестоимости продукции. Личные качества: системность, внимание к деталям, умение наводить порядок в процессах, ориентация на результат, лидерские качества для координации команды. Если вы обладаете необходимым опытом, хотите реализовать свой потенциал в развитии производства и готовы к вызовам — откликайтесь, мы с удовольствием обсудим детали на собеседовании!Похожие вакансии
Инженер-технолог (хлебобулочное производство)
Договорная
Москва
Кондитерско-булочный комбинат Черёмушки
Укладчик-упаковщик (хлебобулочное производство)
От 74 800 до 97 650 руб.
Москва
Кондитерско-булочный комбинат Черёмушки