Директор кондитерского производства

Миссия роли - сделать производство предсказуемым, управляемым по цифрам, дисциплинированным и готовым выдерживать постоянный поток новинок — без штрафов от сетей, без раздутого ФОТ и без сбоев по персоналу. Обязанности: Качество, сроки, объём — без исключений. Обеспечить выпуск продукции строго в качестве, в срок и в нужном объёме, как результат - отсутствие штрафов и сохранение отношений с крупными федеральными клиентами. Готовность к регулярным аудитам сетей и уверенное их прохождение (документация, санитария, процессы — всё должно быть в порядке в любой момент, а не «готовиться к проверке»). Дисциплина на производстве. Выстроить на фабрике жёсткую, почти армейскую дисциплину (образно) — в части соблюдения регламентов, графиков, стандартов, а не только присутствия на смене. Экономика производства. Управление и оптимизация ФОТ, себестоимости, норм выработки, валовой маржи. Постоянный контроль план/факт по ключевым показателям. Знание технологии. Глубокое понимание производственной технологии и процессов, позволяющее отлично считать, видеть и внедрять инструменты оптимизации прямо сейчас и стратегически, уметь завтра производить больше при том же количестве людей. Дисциплина capex. Закупка оборудования — только при доказанной и рассчитанной целесообразности (окупаемость, рост производительности, снятие узкого места), а не «на всякий случай» или по интуиции. Процессы под постоянные запуски. Выстроить систему, при которой ввод новинок — это отлаженный процесс (пилот → отладка → серийный запуск), а не стресс для цеха каждый раз. Персонал: удержание и дисциплина смен. Выстроить систему, при которой люди стабильно и вовремя выходят на смены (мотивация, график, контроль, работа с причинами прогулов) и удовлетворены условиями работы. Плотно взаимодействовать с HR по подбору персонала и всегда иметь план Б на случай острой необходимости в людях. Система отчётности. Внедрить и вести чёткую регулярную отчётность: выпуск, списания/потери, производительность, валовая маржа и другие ключевые метрики. Взаимодействие с операционным директором. Регулярная отчётность и синхронизация по производственным вопросам; производство при этом — отдельный, полностью управляемый директором по производству контур. KPI / показатели эффективности % брака / списаний; Соотношение ФОТ производства к выручке; Срок запуска новинки от решения до серийного производства; Штрафы и претензии от сетей — цель 0; Выполнение производственного плана (объём, срок); Валовая маржа по производству; Текучесть и выход персонала на смены (% закрытых смен вовремя). Требования: Опыт руководства производством от 3–5 лет строго в пищевом производстве (десерты, выпечка, готовая еда — приоритетно; либо близкий профиль с работой со скоропортящейся продукцией, коротким сроком годности и строгими технологическими регламентами). Обязателен опыт работы с аудитами федеральных торговых сетей (прохождение, подготовка документации, устранение несоответствий). Подтверждённый опыт регулярного запуска новых SKU/продуктов в серийное производство. Опыт оптимизации ФОТ и производственных процессов с измеримым результатом Опыт принятия решений по capex на основе расчёта окупаемости, а не интуиции. Опыт найма и удержания линейного персонала в условиях кадрового дефицита. Знание/опыт внедрения систем нормирования труда, учёта производства (можно на уровне Excel/1С — не обязательно ERP). Личные компетенции Ориентация на результат и цифры, а не на процесс ради процесса. Системность: умеет выстраивать процессы и дисциплину, а не «затыкать дырки» лично. Жёсткость в вопросах дисциплины и стандартов и одновременно — забота о людях (это не противоречие, а требование к балансу). Технологическая глубина — понимает процесс на уровне, позволяющем находить точки роста производительности без раздумий. Самостоятельность: не нужен постоянный контроль сверху, сам приходит с решениями и цифрами. Хорошо работает в условиях изменений (постоянный поток новинок ≠ стабильный конвейер). Условия: Оклад: 250 000 – 350 000 руб. Бонусная часть, формат работы, локация — по результатам собеседования.