Управляющий рестораном

Управляющий зала Эта роль создаётся под запуск одного из флагманских проектов на новой площадке, где особенно важны высокий уровень гостеприимства, сильная работа зала, точность сервиса и личное влияние на гостевой опыт. Управляющий работает в связке с территориальным управляющим и отвечает за качество реализации операционной модели ресторанов через сервис, команду, гостевой опыт и ежедневное управление рестораном. Основная задача роли - обеспечить стабильную, сильную и масштабируемую работу ресторанов на уровне гостя, команды и ежедневных процессов, влияя в том числе на экономический результат проектов. Обязанности: Организовывать и контролировать ежедневную работу зала, обеспечивая бесперебойный, безопасный и качественный сервис. Поддерживать высокий стандарт гостеприимства, атмосферу ресторана и личную работу с гостями в каждой смене. Координировать работу официантов, хостес, барной команды и взаимодействие зала с кухней. Обучать команду стандартам сервиса, продукту, меню, напиткам и винной карте, а также контролировать качество применения этих знаний в работе. Управлять командой зала: адаптировать, мотивировать, развивать сотрудников и поддерживать дисциплину и рабочую атмосферу. Контролировать ключевые показатели работы зала, включая средний чек, допродажи, возврат гостей, качество сервиса и выполнение операционных стандартов. Участвовать в клиентелинге, вести работу с постоянными гостями и передавать команде ценности, стандарты и культуру компании. Требования: Опыт управления залом ресторана и организации ежедневной работы сервиса на высоком уровне. Глубокое понимание стандартов гостеприимства, умение обеспечивать стабильный сервис, атмосферу и качество гостевого опыта. Навык личной работы с гостями, включая постоянных и ключевых, развитие возвратности и формирование базы лояльных гостей. Отличное знание меню, напитков и винной карты, умение презентовать продукт и обучать этому команду. Опыт управления командой зала: подбор, адаптация, обучение, мотивация и развитие сотрудников. Навык контроля ключевых показателей работы зала: сервис, средний чек, допродажи, возврат гостей, эффективность смены. Развитое чувство вкуса, внимательность к деталям, инициативность и разделение ценностей и культуры компании. Условия: Длительность испытательного срока: 3 месяца Оплата труда: оклад от 200 000 руб/мес + квартальный KPI Социальные мероприятия: питание, мобильная связь Перспектива (карьерного, финансового) роста: индексация заработной платы по результатам работы, участие в формировании меню в других проектах компании