Обязанности: Требуется шеф-повар для запуска нового проекта в небольшой Ресторан мясной концепции. Концепция предполагает выпечку своего хлеба и большого ассортимента изделий из мяса от стейков до сэндвичей с пастрами, ростбифом, пельменей. Обязателен опыт с разделкой и обвалкой полутуш.Организация бесперебойной работы кухни в открывающемся ресторанеНабор, адаптация, обучение и развитие персоналаПостановка и организация технологического процесса под потребности и объемы ресторана, с учетом возможной ротации оборудованияРазработка новых блюд с учетом современных трендов, закупочных возможностей, соответствующего спроса, ценообразования и маржинальностиКонтролю и уменьшению издержек в отношении всех плановых статей бюджетаРациональное администрирование хозяйственной и складской мощностей на небольшом производстве Требования: Знание мясной концепцииЗнание европейской и американской кухниОпыт работы с выпечкой хлеба разных форматовОпыт на должности шеф-повара не менее 4 летОпыт открытия заведений с 0Навык и опыт набора, обучения и развития команды Условия: -5/2 плавающий график с учетом запуска ресторана
Похожие вакансии
От 200 000 до 220 000 руб.
Москва. Станции метро: Тульская, Автозаводская, Верхние Котлы, ЗИЛ
Бибулус
Договорная
Москва. Станции метро: Тульская, Автозаводская, Верхние Котлы, ЗИЛ
Северо-запад
От 250 000 до 250 000 руб.
Москва. Станции метро: Тульская, Автозаводская, Верхние Котлы, ЗИЛ
Локал Фуд
От 200 000 до 300 000 руб.
Москва. Станции метро: Тульская, Автозаводская, Верхние Котлы, ЗИЛ
Lucky Group
Шеф-повар в ресторан «Сыроварня»
От 200 000 руб.
Москва. Станции метро: Тульская, Автозаводская, Верхние Котлы, ЗИЛ
Сыроварня Спартак
От 200 000 руб.
Москва. Станции метро: Тульская, Автозаводская, Верхние Котлы, ЗИЛ
Ресторан Рыбный Базар