Обязанности:
Cépage – ресторан в особняках WineWood Moscow. Нам 5 лет, у нас открытая кухня, сильная команда, винная концепция, устричный аквариум и современная европейская кухня с авторским почерком.Сейчас усиливаем кухню и ищем су-шефа – человека, который умеет держать смену, видеть порядок, работать с продуктом точно и быть надежной опорой шефу.Что делать– Контролировать качество отдачи и стабильность блюд– Следить за соблюдением технологичек, стандартов и сроков– Помогать шефу в организации смены– Координировать команду кухни в рабочем процессе– Контролировать заготовки, чистоту, хранение и порядок на кухне– Участвовать в работе с устричным направлением и качеством морепродуктов– Вести инвентаризацию четко, без формальности и «на глаз»– Уметь разбирать результаты инвентаризации, видеть расхождения и причины– Видеть слабые места кухни и предлагать решения– Поддерживать спокойную, собранную и профессиональную атмосферу в командеУсловия– Стабильные выплаты без задержек– Питание на смене– Официальное оформление– Форма с именной вышивкой– Возможность работать с сильными шефами и расти внутри проекта– Локация: 5-7 минут пешком от метро Краснопресненская/1905годаЧто важно– Опыт работы су-шефом или бригадиром– Опыт в современной европейской кухне– Понимание продукта, сроков, хранения и списаний– Опыт работы с устрицами и морепродуктами будет преимуществом– Четкость в инвентаризации и умение работать с цифрами– Чистоплотность, точность, уважение к продукту– Спокойствие и умение держать темп– Навык держать смену без суеты и лишнего давления– Ответственность, собранность, командность– Желание развиваться вместе с рестораномНам нужен не просто сильный повар, а человек, на которого шеф может опереться в ежедневной работе кухни.Похожие вакансии
От 145 000 руб.
Москва
Сообщество Профессиональных Рекрутеров (ИП Шкваря Ирина Владимировна)
Повар / Повар-кассир (открытая кухня)
От 52 500 руб.
Москва
Крутим Тут (ИП Гурычев Павел Константинович)