Обязанности:
Главный технолог кондитерского производства / руководитель технологии и качества На действующее кондитерское производство в Москве требуется сильный специалист, который сможет объединить технологию, качество и порядок в производстве. Мы производим рахат-лукум, мармелад и другие сахаристые кондитерские изделия. Нам нужен не просто контролёр качества и не человек “для бумажек”, а практик, который понимает производство руками, умеет работать с технологией продукта, персоналом, качеством, ХАССП и производственными процессами. Основные задачи: — провести аудит текущего производства: сырьё, склад, варка, фасовка, санитария, персонал, документы, качество; — стабилизировать технологию производства рахат-лукума, мармелада и сахаристых изделий; — разработать и внедрить технологические карты, рецептуры, инструкции, стандарты и параметры производства; — контролировать технологический процесс: температура, время варки, Brix / сухие вещества, pH, влажность, структура продукта, нарезка, обсыпка, фасовка и хранение; — организовать входной контроль сырья, ингредиентов и упаковочных материалов; — организовать контроль готовой продукции перед выпуском партии; — внедрить ХАССП, производственный контроль, журналы, чек-листы и прослеживаемость партий; — контролировать санитарное состояние производства, оборудования, инвентаря, складов и персонала; — обучать сотрудников правильной работе, санитарии, производственной дисциплине и стандартам качества; — выявлять причины брака, рекламаций и нестабильного качества продукции; — внедрять корректирующие действия и снижать процент брака; — готовить производство к проверкам Роспотребнадзора и аудитам федеральных сетей; — взаимодействовать с лабораториями, поставщиками, проверяющими организациями и представителями торговых сетей; — участвовать в наведении порядка в производственных процессах и повышении эффективности цеха. Требования: — опыт работы технологом, главным технологом, руководителем качества или руководителем производства на пищевом / кондитерском производстве; — опыт с рахат-лукумом, мармеладом, зефиром, пастилой, желейными, сахаристыми или карамельными массами будет большим преимуществом; — понимание технологии производства кондитерских изделий: рецептуры, варка, структура продукта, стабильность качества, причины брака; — опыт внедрения или сопровождения ХАССП, производственного контроля, журналов, инструкций, чек-листов и прослеживаемости партий; — понимание входного контроля сырья, контроля готовой продукции, санитарии, сроков годности и маркировки пищевой продукции; — опыт прохождения проверок Роспотребнадзора, внутренних аудитов или аудитов федеральных сетей будет преимуществом; — умение работать не только с документами, но и в цехе: видеть реальные проблемы производства и добиваться их исправления; — умение обучать персонал, выстраивать дисциплину, внедрять стандарты и контролировать их выполнение; — ответственность, системность, требовательность к качеству, умение доводить задачи до результата. Условия: — работа на действующем кондитерском производстве в Москве; — адрес: Москва, ул. Горбунова, 2; — график работы: 5/2, полный рабочий день; — на этапе внедрения технологии и системы качества важно регулярное присутствие на производстве; — заработная плата: 200 000–300 000 ₽ на руки, обсуждается по опыту и уровню кандидата; — возможны премии за конкретный результат: внедрение системы качества, снижение брака, наведение порядка в производстве, подготовка к аудитам и проверкам; — прямое взаимодействие с собственником; — возможность влиять на процессы и выстраивать систему с нуля; — предоставляем необходимые ресурсы для работы: доступ к производству, документам, персоналу, лабораторным испытаниям и внедрению системы качества; — оформление по ТК РФ или иной формат сотрудничества по договорённости. Нам нужен человек на ключевую роль, который сможет реально повлиять на качество продукции, стабильность производства и развитие компании. В сопроводительном сообщении просим указать: 1. С какими продуктами вы работали: лукум, мармелад, зефир, пастила, желейные массы, карамельные массы или другие кондитерские изделия. 2. Внедряли ли ХАССП с нуля? 3. Проходили ли аудиты федеральных сетей или проверки Роспотребнадзора? 4. Что бы вы сделали в первые 30 дней на нашем производстве?Похожие вакансии
Главный технолог кондитерского производства
Договорная
Москва. Станции метро: Молодежная
Кондитерская фабрика SOFI
Технолог кондитерского производства
От 100 000 до 120 000 руб.
Москва. Станции метро: Молодежная
Кондитерский Дом
Технолог кондитерского производства
До 180 000 руб.
Москва. Станции метро: Молодежная
Каганович Надежда Геннадьевна
Технолог хлебобулочного и кондитерского производства
Договорная
Москва. Станции метро: Молодежная
Наместник
Главный технолог кондитерского производства (г. Ташкент)
Договорная
Москва. Станции метро: Молодежная
Lightmans
Технолог (хлебопекарного, кондитерского производства)
От 150 000 до 150 000 руб.
Москва. Станции метро: Молодежная
Кадровое агентство BEST HANDS