Технолог-разработчик кондитерских изделий

Обязанности: - Разработка новых продуктов: батончиков, конфет, шоколада, десертов, эклеров, кексов, пастилы и других изделий. - Подбор и тестирование сырья и ингредиентов. - Создание и оптимизация рецептур. - Проведение лабораторных и производственных выработок. - Масштабирование рецептур с лабораторного уровня на промышленное производство. - Подготовка технологической документации (ТТК, спецификации, инструкции). -Расчет себестоимости продукта и подбор альтернативных компонентов. - Участие в запуске новых продуктов и сопровождение первых производственных партий. - Работа с поставщиками сырья, проведение дегустаций и сравнительных испытаний. - Контроль стабильности качества выпускаемой продукции. Требования: Высшее профильное образование (технология пищевых производств, кондитерское производство). Опыт работы технологом-разработчиком от 3 лет. Практический опыт разработки кондитерских изделий обязателен Опыт работы с шоколадом, глазурями, начинками, выпечкой будет преимуществом. Знание современных ингредиентов, подсластителей и функциональных компонентов. Навыки составления рецептур и технологической документации. Понимание процессов промышленного производства и масштабирования. Уверенное владение Excel и базовыми программами учета. Будет преимуществом: Опыт разработки продуктов без сахара и функциональных продуктов. Опыт работы с протеиновыми батончиками, конфетами и шоколадом. Опыт запуска новых SKU в федеральных сетях. Знание требований ХАССП, ISO 22000. Опыт взаимодействия с контрактными производствами и поставщиками сырья. Условия: Работа в активно развивающейся производственной компании. Возможность создавать новые продукты и влиять на ассортимент. Современное производство и интересные задачи. Конкурентную заработную плату (обсуждается с успешным кандидатом). Возможности профессионального роста и реализации собственных идей.