Главный декоратор кондитерских изделий

Обязанности: 1. Художественно-производственное руководство : -Разработка, внедрение и контроль соблюдения стандартов оформления(декора) тортов и сложных кондитерских изделий. -Создание эскизов, эталонных образцов и технологических карт по декорированию для текущего и сезонного меню. -Контроль всех производственных процессов на участке декорирования тортов: подготовка кремов, глазурей, мастики, шоколадных элементов, работа с аэрографом и т. д. -Обеспечение ритмичного выпуска готовой продукции требуемого ассортимента, качества и внешнего вида в соответствии с заказами (банкетные заказы, ресторан и пр.) 2. Контроль качества и безопасности: -Проверка качества, кондиции и соответствия заказу всех полуфабрикатов (коржей, начинок, кремов) перед началом декорирования: -Строгий контроль за сроками годности, правилами хранения и маркировкой сырья, полуфабрикатов и готовых украшений для тортов (в соответствии с принципами НАССР). -Проверка поступающих на участок специализированных продуктов для декора (пищевые красители, декорированные посыпки, съедобные украшения и т. д.) 3. Управление оборудованием и содержанием рабочего места: -Обеспечение исправности, чистоты и правильной эксплуатации специализированного оборудования и инструмента для декора (планетарные миксеры, аэрографы, силиконовые молды и т. д.) -Поддержание порядка и санитарных норм на рабочем месте декораторов. 4. Работа с персоналом и коммуникация: -Обучение, инструктаж и мотивация кондитеров-декораторов, поддержание высоких художественных и технических стандартов в команде. -Эффективное взаимодействие с другими секциями цеха (с кондитерским заготовочным цехом, готовящими основы), а также с другими подразделениями (банкетная служба, служба рум-сервиса, закупочный отдел) 5. Административные и организационные функции: -Планирование ежедневных задач для команды декораторов в соответствии с поступившими заказами. -Контроль расходов специализированных материалов для декора и участие в составлении заявок на их закупку. -Помощь шеф-кондитеру в разработке новой кондитерской коллекции, расчете трудоемкости и себестоимости декорированных изделий. ​​​​​ Требования: Среднее профессиональное образование Релевантный опыт работы от 3-х лет в отелях Опытный пользователь Microsoft Office Условия: Официальное трудоустройство и стабильная "белая" заработная плата График работы: 5/2, с 9 до 18 часов. Предоставляется бесплатное питание (комплексный обед) в корпоративной столовой Работа в центре города в шаговой доступности от метро