Управляющий сетью кофеен

Мы - крупная растущая сеть кофеен с собственным производством (кулинария, кондитерская, цех обжарки кофе) Рассматриваем пополнение в нашей команде: Управленец с опытом сети от 30 точек, с системным подходом, построение сильной команды продаж, работа с показателями учета и контроля ТМЦ в IIKO. Контроль сервиса, выстраивание найма и адаптации персонала и обучения с Учебным Центром и отделом персонала. Анализ продаж и увеличение ТО, контроль ФОТ, сокращение удержание расходов, увеличение прибыльных продаж путем контроля затрат, себестоимости и маркетинга. Обязанности: - подбор и управление командой: территориальные менеджеры, линейный персонал точек. - обучение, мотивация, контроль, аттестация территориальных менеджеров, персонала, разработка политики грейдов, правильной мотивации. - выстраивание команды в сети и в заведениях с кухней. Развитие мотивации и командной работы. - контроль всех затрат и расходов, контроль ФОТ, проверка и настройка правильного табелирования сотрудников, проверка начислений и выплат. - разработка и запуск меню напитков и блюд совместно с шеф-поваром и шеф бариста, для сети и для заведений с кухней, меню кухни – совместно с Руководителем производства. - управление ассортиментом, ценообразованием, прибыльными продажами и маркетингом. - управление заведениями с кухней (проработка концепции, внедрение, обучение, оценка, анализ в т.ч. финансовых показателей -> предложение улучшений и развития). - проведение совещаний, выстраивание правильной работы команды. - развитие дистрибуции, руководство открытием новых ночек. - еженедельные аудиты и ежедневные посещения точек с командой. - инвентаризаций и подробный анализ и отчет за месяц\квартал, поддержание товарной номенклатуры в соответствии с утвержденным классификатором с бухгалтером-калькулятором. предоставление анализа итогов по кафе и производству. предложение улучшений\уменьшения убытков, посещение кафе, проведение выборочных сверок\ревизий (внеплановых инвентаризаций). Подчинение Операционному Директору, вторичное Собственнику. В подчинении Территориальные управляющие, персонал точек. Требования: - Опыт не менее 3 лет. уровень уверенного пользователя «Iiko» на уровне управленческой системы, продвинутый пользователь Excel. Большой опыт работы с управленческим учетом, анализ себестоимости, маржи, продаж, изменения цен и т.п., анализ продаж по категориям ассортимента по месяцам по кафе, в том числе в динамике от месяца к месяцу, продакт микс и анализ по ценовым сегментам, составление отчетов в динамике по месяцам по кафе, отслаивание продаж в динамике по категориям ассортимента по кафе, отслеживание продаж новинок. Условия: - график 5/2 - офис 20%, 80% "поля", разъездной характер работы г. Москва. - ненормированный подход в случае необходимости контроля и новых открытий. - вознаграждение обсуждается индивидуально с успешным кандидатом. Дорогие кандидаты, напишите Ваши финансовые ожидания нам в сопроводительном письме.