Су-шеф

Обязанности: Осуществляет в отсутствии шеф-повара руководство кухней организации общества. Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации. Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода их на работу. Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств. Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядк Выполняет иные поручения шеф-повара. Требования: - наличие сертификатов, подтверждающих квалификацию; - наличие медицинской книжки; - опыт работы су-шефом в сфере ресторанного бизнеса/общественного питания; - соблюдение технологии приготовления различных видов блюд и кулинарных изделий. - практический опыт приготовления национальных, фирменных блюд и блюд иностранных кухонь; - знание правил гарнировки, оформления и подачи порционных и заказных блюд; - знание стандартов и технологических требований к используемому сырью и полуфабрикатам Условия: - Работа в интересной компании с историей: - стабильный доход; - дружный коллектив. - график работы с 9-00 до 18-00 На территории работодателя