Отель "SunFlоwer Авеню" приглашает в ресторан "Molletta" су-шефа: Обязанности: подготовка, приготовление и оформление блюд в соответствии с требованиями стандартов и утвержденным меню; организация и контроль технологического процесса приготовления блюд, соблюдение рецептуры блюда и соответствие технологическим картам, контроль норм отдачи готовых блюд и контроль внешнего вида при отдаче; ежедневное заполнение бракеражного, температурного и гнойничковых журналов, ведения бланка расхода моющих средств; контроль качества и своевременность приготовления блюд, а также сроков хранения и наличия маркировки; поддержание необходимого запаса готовых продуктов в соответствии с производственным режимом и с учетом размещения и ротации; составление заказа на поставку продуктов на склад; ведение учета продуктов, проведение инвентаризации кухни и анализ расхождений; обучение поваров приготовлению новых блюд при запуске меню и специальных предложений; контроль и организация генеральных уборок на кухне, составление плана уборки, участие в генеральных уборках; контроль выполнения сотрудниками кухни требований СанЭпидемНадзора. Требования: опыт работы су-шефом от года; приветствуется опыт работы в ресторане гостиницы; знание русской и европейской кухни; ответственность‚ аккуратность, самостоятельность Условия: оформление и соц. пакет согласно ТК РФ; оплачиваемый отпуск, больничный; сменный график работы 2/2; стабильная выплата заработной платы 2 раза в месяц. место работы: отель Авеню, несколько минут от метро Проспект Мира.
Похожие вакансии