Обязанности:
ОБЯЗАННОСТИ: Осуществлять прием-передачу смен Организовывать работу персонала и осуществлять руководство сменной. Планировать потребность персонала. Составлять и выдавать бригадирам участков план-заданий на смену. Координировать процессы производства с другими подразделениями Разрешать конфликтные ситуации между подчиненными работниками Осуществлять контроль выполнения работниками производства регламентов и стандартов, принятых в Компании Составлять заявки на необходимые сырье и полуфабрикаты, обеспечивать их своевременное получение со склада, контролировать количество и сроки поступления. Осуществлять входной и технологический контроль качества сырья, полуфабрикатов, готовой продукции. Обращать внимание на наличие корректной маркировки. Осуществлять постоянный контроль технологии приготовления производимой продукции: контролировать режимы и параметры приготовления блюд на соответствие требований технологических карт и эксплуатационной документации используемого оборудования. Организовывать ежедневный оперативный учет, а также обеспечивать составление и своевременное представление необходимой отчетности о производственной деятельности: вести чек-листы остатков сырья и полуфабрикатов, учета и контроля выпуска полуфабрикатов, учета и контроля выпуска готовой продукции. Контролировать правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств. Проводить инструктаж по технологии приготовления продукции и другим производственным вопросам Контролировать соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Применять системы управления качеством, безопасностью и фиксировать результаты в электронных журналах ХАССП. Совместно с бренд-шефом участвовать в проработке новых блюд на объем, с последующим обучением и инструктажем персонала. Требования: Обязателен опыт руководства в сфере общественного питания от 3х лет (начальник смены, зав. производством, старший повар, бригадир). В смене до 50 человек. Обязателен опыт работы на пищевом производстве/фабрике кухне. Пользователь ПК: владение программами 1С 8.3 и Microsoft Office. Условия: Официальное оформление по ТК (Отпуск, больничный и т.д.) Место работы: г. Москва, метро Электрозаводская, улица Электрозаводская, д. 14 стр. 3 Заработная плата: от 15000 руб./смена (на руки) + сменная премия; График работы: сутки 1/3 с 08:00 до 08:00; ДМС со стоматологией после 1 года работы; Ежегодная индексация заработной платы.Похожие вакансии
Начальник смены пищевого производства
От 100 000 до 120 000 руб.
Москва. Станции метро: Электрозаводская
Волконский
Мастер/Начальник смены/Старший смены пищевого производства
От 120 000 до 150 000 руб.
Москва. Станции метро: Электрозаводская
Мастер-Класс
Начальник смены / заместитель начальника пищевого производства
От 130 000 до 150 000 руб.
Москва. Станции метро: Электрозаводская
Кейтеринг Технолоджи
Старший смены пищевого производства.
От 140 000 до 140 000 руб.
Москва. Станции метро: Электрозаводская
Лойсбокс
Начальник пищевого производства
От 120 000 до 120 000 руб.
Москва. Станции метро: Электрозаводская
Добрая Школа На Сольбе