Шеф-Кондитер-Декоратор

В кондитерскую Chaudeau требуется Шеф-кондитер с опытом работы. Мы ищем в нашу команду работающего шефа. Обязанности: Изготовление кондитерских изделий, проработка новинок, составление технологических карт. Изготовление сложных тортов на заказ, изготовление конструкций для гравитационных тортов, сложных тортов и конструкций. Планирование, организация и контроль работы кондитерского цеха в целом. Планирование и организация технологического процесса по изготовлению кондитерских и хлебобулочных изделий. Подбор и расстановка кадров кондитерского цеха. Организация труда работников цеха и их трудовая мотивация. Контроль и анализ эффективности использования рабочего времени. Контроль работы и анализ эффективности использования технологического оборудования. Учет и контроль наличия необходимого запаса продуктов и материалов. Координация деятельности кондитерского цеха с другими структурными подразделениями предприятия. Инструктаж работников на рабочем месте. Контроль соблюдения технологии приготовления кондитерских и хлебобулочных изделий. Обеспечение санитарно-эпидемической, экологической и пожарной безопасности. Планирование и организация системы охраны труда, контроль соблюдения правил техники безопасности. Контроль качества сырья и готовой продукции. Формирование заказов на сырье и упаковку. Составление технологических карт на изделия цеха, работа в 1С. Разработка новых рецептур. Оформление документов и ведение делопроизводства по деятельности цеха. Контроль поставок сырья и отпуска готовой продукции. Контроль сроков и условий реализации готовой продукции. Организация обучения персонала новым технологиям, рецептурам, прогрессивным методам организации работы. Консультация сотрудников цеха по вопросам оформления кондитерских изделий, сборки заказов и упаковки Проведение инвентаризаций и внесение остатков в 1С Расчёт себестоимости выпускаемой продукции. Проведение выпусков продукции в 1С Контрольная отработка имеющихся ТТК. Оптимизация рабочего процесса, снижение себестоимости.