Управляющий рестораном Grand Cru

Ресторан обладатель звезды Michelin, 2 бокалов от Wine Spectator, в Grand Cru на протяжении многих лет работает звёздный французский шеф-повар. Обязанности: Полное операционное управление рестораном (зал + взаимодействие с кухней). Выстраивание эффективного диалога с шеф-поваром (французский шеф, рабочий язык — английский). Контроль сервиса в зале: личное участие, работа с гостями, управление впечатлением. Управление командой (подбор, обучение, дисциплина, развитие). Контроль финансовых показателей (выручка, затраты, эффективность смен). Работа с винной картой совместно с сомелье. Внедрение и поддержание стандартов высокой кухни. Работа с обратной связью гостей, репутацией, рейтингами. Требования: Опыт управления рестораном уровня fine dining или близких форматов. Понимание специфики небольших ресторанов (не поток, а качество сервиса и экономики). Практический опыт взаимодействия с кухней на уровне партнёрства. Знание московского ресторанного рынка. Экспертиза в вине: понимание продукта, умение продавать, интерес к теме (обязательно). Личная ориентация на работу в зале: готовность постоянно быть с гостями. Высокая автономность: способность принимать решения без постоянного контроля. Уверенный разговорный английский (ежедневная коммуникация с шеф-поваром). Условия: Высокий уровень заработной платы обсуждается с успешным кандидатом. Программа ДМС (большой выбор клиник, стоматологическая помощь, госпитализация, полис для выезда за рубеж). Компенсация мобильной связи, корпоративные скидки на продукцию компании, многочисленные партнерские программы. Оплата больничных в полном размере. Подарки на Новый Год сотрудникам и их детям, подарки на день рождения. Ресторан расположен в центре Москвы на Патриарших прудах. График работы: 5/2 (воскресенье, понедельник - выходные).